Giora Shimoni schrijft: "Als we gasten hebben in de zomer, leg ik graag een verscheidenheid aan verse salades op tafel. Deze maïssalade is een van mijn favoriete salades om te serveren, omdat het kleurrijk, lekker en gemakkelijk te maken is. Het is ook perfect voor zomerse kookcursussen of picknicks, want het is parve en reist goed. "
Tips: voor de beste smaak en textuur, gebruik verse maïs wanneer het seizoen is. Schud en kook de maïs; wanneer het koel genoeg is om te hanteren, snijd de korrels van de kolf met een scherp mes. Als je bevroren maïs gebruikt, kook het dan gewoon totdat het is verhit. Ingeblikte maïs moet worden afgetapt en gespoeld voordat het aan de salade wordt toegevoegd.
De salade is het lekkerst als het een kans heeft om in de dressing te marineren, dus probeer het minstens een paar uur voordat je van plan bent om het te serveren te maken.
Wat je nodig hebt
- Salade:
- 3 kopjes (vanaf ongeveer 6 oren) verse maïskorrels (ook ingevroren of ingeblikt)
- 1 komkommer, geschild en in blokjes
- 1 rode paprika, klokhuis en in blokjes gesneden
- 2 tot 3 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 dille augurken, in blokjes
- Dressing:
- 3 eetlepels olie
- 2 eetlepels vers geperst
- citroensap
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel mosterd
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel verse dille (fijngehakt)
Hoe het te maken
Salade
- Meng in een grote kom de maïskorrels, komkommer, paprika, lente-uitjes en augurken.
- Gooi voorzichtig om te combineren.
Dressing
- Klop in een kleine kom de olie, citroensap, zout, mosterd en zwarte peper samen tot geëmulgeerd.
- Giet de dressing over de salade-ingrediënten en roer goed om te coaten.
- Dek af en laat het minimaal 3 uur rusten.
- Voeg vlak voor het serveren fijngehakte verse dille toe aan de salade en schep opnieuw.
- Garneer met extra dille indien gewenst.