Dit recept vraagt om een hele rode snapper . Als je nog geen hele vis gegrild hebt, is het niet zo moeilijk als het zou klinken. Dit is de traditionele Mexicaanse methode voor het grillen van snapper.
Wat je nodig hebt
- 1 hele rode snapper, split en butterflied (ongeveer 2 pond waard)
- 1/2 kop / 120 ml achiote pasta
- 1/2 kop / 120 ml sinaasappelsap
- 3 eetlepels / 45 ml citroensap
- 3 eetlepels / 45 ml limoensap
Hoe het te maken
1. Meng achiote pasta (je zou het op een Mexicaanse of internationale markt moeten kunnen vinden) met citroensap. Bedek alle oppervlakken van de vis. Plaats in de koelkast en laat het minstens twee uur zitten.
2. Grill voorverwarmen op middelhoog vuur. Eenmaal heet roostert de olie een paar keer en plaats de vis met de huid naar beneden. Wanneer vis ongeveer halverwege klaar is (ongeveer 5 minuten), draai dan en ga door met koken gedurende nog eens 3 minuten. De vis is klaar als de binnentemperatuur tussen de 145 en 150 graden F / 60 tot 65 graden Celsius bereikt.
Je zou in staat moeten zijn om het centrale bot gemakkelijk op te tillen wanneer de vis gaar is. Haal van het vuur, snijd in portiegroottes en bedek met een salsa naar keuze.
3. De traditionele Mexicaanse manier om vis te koken is door hem op een bananenblad te leggen . Als u ze kunt vinden, was het blad en plaats het op de grill terwijl het nog nat is. Voeg vervolgens de vis toe. Dit is een oude truc om te voorkomen dat de vis aan de grill blijft plakken en uit elkaar valt als je hem probeert te draaien.