Ingrediënten voor Thaise vis Geflensd in bananenblad of folie. Copyright Darlene A. Schmidt, cor.nl Voor een afdrukbare versie van dit recept van 1 pagina, zie: Thai Fish in Banana Leaf Recept
Je zal nodig hebben:
2-4 visfilets, zoals red snapper, zalm, kabeljauw, talapia, enz., Bij voorkeur vers, maar ingevroren ook (SERVES 2-4)
1 pkg. verse of bevroren bananenbladeren OF perkamentpapier of aluminiumfolie
1 verse rode chili, in plakjes, OF 1/4 tot 1/2 theel. gedroogde gemalen chili
1 theelepel. chilipoeder (uit de kruidenpijp van je plaatselijke supermarkt)
sap van 1/2 limoen
1 theelepel. palmsuiker OF bruine suiker
royale handvol verse basilicumblaadjes en / of koriander
02 van 09
Stap # 2: plaats ingrediënten in de keukenmachine of blender.
Ingrediënten in de keukenmachine. Copyright Darlene A. Schmidt, cor.nl Plaats de volgende ingrediënten in uw keukenmachine of blender:
1 sjalot
2 teentjes knoflook
1 duimvormig stuk laos (of gember), in plakjes
2 tl. gemalen koriander
2 eetlepels. vissaus
1/2 kan kokosmelk van goede kwaliteit
1 verse rode chili, in plakjes, OF 1/4 tot 1/2 theel. gedroogde gemalen chili
1 theelepel. chilipoeder (uit de kruidenpijp van je plaatselijke supermarkt)
sap van 1/2 limoen
1 theelepel. palmsuiker OF bruine suiker
03 van 09
Stap # 3: Blitz & Smaak-test saus.
Saus voor vis na Blitzing. Copyright Darlene A. Schmidt, cor.nl Verwerk of meng 1 minuut om een geurende Thaise saus te creëren. Smaak-test de saus voor een balans van zout, pittig, zoet en zuur. Als u niet zout of smaakvol genoeg bent, tel dan tot 1 eetl. meer vissaus. (Merk op dat de saus minder zout zal smaken als het eenmaal gekookt is met de vis, dus u wilt het nu niet te zout maken). Als je te zuur bent voor jouw smaak, voeg dan wat extra suiker toe. Als je niet pittig genoeg bent, voeg dan meer chili toe.
Plaats visfilets in een kom en giet tot 1/3 saus over (genoeg om vis te marineren). Resterende saus reserveren voor later.
04 van 09
Stap # 4 - Bereid bananenblad (of folie) voor.
Snijden bananenblad. Copyright Darlene A. Schmidt, cor.nl Gebruik een schaar om stukken bananenblad * (of folie / perkamentpapier) te snijden om vis in te pakken, ongeveer 1 voet vierkant, of groot genoeg om royaal vis in te wikkelen. (Opmerking: als uw bladeren dit nodig hebben, spoelt u kort met heet water om eventuele resten te verwijderen.)
Dit is ook een goed moment om de oven voor te verwarmen op 350 graden.
(* Banaanbladeren kunnen vers of ingevroren worden gekocht in Aziatische / Chinese voedselwinkels.)
05 van 09
Stap # 5 - Plaats vis in het blad (of folie- / perkamentpapier).
Vissen plaatsen in het midden van het blad (of folie / perkamentpapier). Copyright Darlene A. Schmidt, cor.nl Plaats 1 filet in het midden van elk blad (of vel folie / bakpapier).
06 van 09
Stap # 6 - Lepel saus over vis
Vis met saus afdekken. Copyright Darlene A. Schmidt, cor.nl Lepel 1-2 eetlepels. meer saus dan vis. Je moet een ruime hoeveelheid overgebleven saus hebben - bewaar deze voor het opdienen.
07 van 09
Stap # 7 - Wikkel de vis.
De vis inpakken. Copyright Darlene A. Schmidt, cor.nl Vouw nu het bananenblad over elk uiteinde van de afronding (rechts en links). Vouw dan de langere kanten over de vis (zoals een cadeau verpakken).
08 van 09
Stap # 8 - Plaats verpakte vis op het bereide bakpapier.
Vispakketten op lade plaatsen. Copyright Darlene A. Schmidt, cor.nl Bedek een bakplaat, bak of pan met folie, vouw de randen op als je vel plat is om morsen te voorkomen (hier gebruik ik mijn roosterende pan). Plaats vispakketten op de folie, met de vouwkant naar beneden om te voorkomen dat vis uitpakt. Of beveilig elk pakket met een satéstok door het puntige uiteinde door het blad te weven (langere satésticks kunnen voor dit doel in tweeën worden geknipt). Dit zorgt voor een mooie presentatie als serverend bedrijf.
Bak vispakketten 20 minuten op 350 graden, of totdat de vis gemakkelijk schilfert en het binnenvlees niet langer doorschijnend is. Verwarm ondertussen de overgebleven saus, breng deze aan de kook en laat afkoelen tot het minimum om warm te blijven.
09 van 09
Serveer je Thaise vis!
Thaise vis serveren op bananenblad. Copyright Darlene A. Schmidt, cor.nl Serveer vis direct in de pakjes, of bord omhoog door de filets uit te pakken en ze allemaal over te brengen op een bord bedekt met een vers bananenblad. Top met verse basilicum / koriander plus een beetje vers gesneden chili, indien gewenst. Serveer met rijst en de warme saus aan de zijkant. GENIETEN!