In het Grieks: μπριζόλες μοσχαρίσιες, uitgesproken als bree-ZO-les mos-hah-REE-seeyes (enkelvoud: brizola, meervoud: brizoles)
In Griekenland gebruiken slagerijen de Franse stijl van het snijden van vlees, en ribeyes worden gesneden met het bot in, maar zonder been ribeyes werken even goed. Het Griekse streeprecept roept op tot een traditionele vleesmarinade en een saus van olie en citroen. Of het nu gaat om steak op de grill of gegrild in de oven, dit is een eenvoudig en heerlijk gerecht.
Gecombineerd met de perfecte Griekse steakmarinade , is dit recept een blijvertje!
Vergeet niet om een ander Grieks bot in rib-eye recept te proberen en leer hoe het goed te koken - elke keer weer!
Wat je nodig hebt
- 4 ribeye steaks
- 1/2 theelepel zout (zee)
- 1/4 theelepel peper (versgemalen)
- 1/2 - 3/4 theelepel Griekse oregano (rigani)
- 1 1/2 eetlepels olijfolie
- 3/4 eetlepel rode wijn
- Voor het rijgen:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote citroen (sap van, of 1 theelepel citroenschil)
- Aan de kant:
- 4 citroenpartjes
Hoe het te maken
Combineer zout, peper en oregano in een kleine kom. Klop de olie en wijn bij elkaar en voeg aan de specerijen toe. Wrijf steaks aan beide kanten met het mengsel en leg ze in een enkele laag in een ondiepe pan. Dek af en marineer gedurende minstens een uur voor het koken. (Steaks kunnen tot 24 uur worden afgedekt en gemarineerd.)
Meng 3 eetlepels olijfolie met het citroensap of de schil en borstel de biefstukken net voor het koken.
Grill om te proeven op hete kolen (of op een binnengrill) en borstel een paar keer met olie en citroenmengsel tijdens het koken.
Serveer met partjes citroen aan de zijkant.
Opbrengst: voor 4 personen
Recept update
"Websitebezoeker George Kasolas schreef ons om ons eraan te herinneren dat rode (drinken, nooit koken) wijn en citroenschil betere keuzes zijn voor de saus van marinade en basting dan rode wijnazijn en citroensap, omdat ze zuur minimaliseren dat het vlees harder maakt." Nancy Gaifyllia, jouw gids voor Grieks eten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 603 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 202 mg |
| Natrium | 339 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 71 g |