Er is gewoon iets over de zoete sappigheid van mango's waardoor ze perfect zijn voor alles, van wokgerechten tot smoothies. Maar nieuwe kookkunsten voor mango's kunnen zich afvragen hoeveel mango's ze nodig hebben. Het kan onduidelijk zijn hoe de bekermeting in het recept zich vertaalt in het aantal mango's. Bijvoorbeeld, hoeveel mango's moet je kopen om drie kopjes mango te maken?
Een rijpe, 12-ounce mango geeft ongeveer 1 kopje fruit.
Iets grotere (13-14 ounce) mango's zullen je een beetje extra geven als je een paar plakjes mango wilt toevoegen voor een garnering. Dus, terug naar de vraag: hoeveel mango's heb je nodig om drie kopjes mango te maken? Je hebt minimaal drie mango's nodig met een gecombineerd gewicht van 36 ounces.
Hoe kun je zien of een mango rijp is?
Als je van plan bent om het recept dezelfde dag te bereiden, moet je een rijpe mango kiezen (tenzij het recept specifiek om niet-rijpe mango's vraagt, zoals in dit recept voor Thai Green Mango Salad ). Het is het beste om de rijpheid van een mango niet te beoordelen op basis van kleur: terwijl alle onrijpe mango's een groene schil hebben, is de exacte kleur en schakering van een gerijpte mango afhankelijk van de cultivar. Zo hebben gerijpte Tommy Atkins-mango's een groenachtige / gouden schil met rode accenten, terwijl Mexicaanse Ataulfo-mango's een gele schil hebben zonder rood en rijpe Kent-mango's een grote hoeveelheid groen bevatten met een aantal rode nuances.
(Mangotelers worstelen voortdurend met de misvatting van de consument dat mango's met een gedeeltelijk groene schil niet volledig rijp kunnen zijn).
De beste manier om de rijpheid van een mango te testen is om het aroma en de textuur te beoordelen . Rijpe mango's hebben a) een geurige geur en b) moeten zachtjes overgaan tot zachte druk (denk aan een rijpe perzik).
Vermijd een mango die te zacht aanvoelt (is overrijp) of bruine vlekken op de huid heeft.
Als u ze niet meteen hoeft te gebruiken, zullen onrijpe mango's binnen enkele dagen rijpen als ze bij kamertemperatuur op kamertemperatuur worden bewaard.
Een opmerking over Thaise groene mango's
De zure groene mango's uit de Zuidoost-Aziatische keuken vallen in zijn eigen categorie; geplukt als ze onvolwassen zijn, rijpen ze niet verder. Koks vertrouwen op hun scherpe smaak om een zure kick toe te voegen aan gerechten.
Nu je een idee hebt hoeveel mango's je nodig hebt, zijn hier enkele mango-recepten die je kunt proberen:
Mango Kip Roerbak
Mango-ijs
Mango pudding