Hoe een verbluffend Israëlisch ontbijtbuffet te maken

Als je ooit Israël hebt bezocht , kun je garanderen dat een van de meest fantastische manieren om de dag te beginnen is met een Israëlisch ontbijt. Wat begon als kibbutz-tarief (collectief wonen en eten maakte een groot ontbijtaanbod met veel afwisseling dat heel logisch is) is veranderd in een gemeenschappelijk - en geliefd - apparaat in Israëlische hotels en restaurants.

Als het gaat om entertainen, is het ook een ideale afwisseling van de standaard bagels en lox-brunch . Zelfs als je gewoon een nergens-bijna-zo-uitgebreid ontbijt neemt onderweg, is het geweldige inspiratie voor die dagen wanneer je iets opwindends wilt dan ontbijtgranen of een ei. Immers, hummus, komkommers en tomaten in een pitabroodje zijn misschien geen volledig vakantiedagontbijt, maar het is een geweldige manier om 's ochtends van brandstof te voorzien.

• 01 van 13

  Klassieke Israëlische hummus

  Hummus - die veel geliefde, nederige kikkererwten dip - is een vitaal onderdeel van de keuken in het hele Midden-Oosten. In Israël, waar het wordt geserveerd bij het ontbijt, de lunch, het diner en de snack, is het praktisch iconisch.

  Tegenwoordig kun je bakken hummus vinden in supermarkten over de hele wereld, in allerlei smaken. Maar er gaat niets boven zelfgemaakte hummus, en als je het basisrecept eenmaal onder de knie hebt, kun je het aanpassen om precies de textuur en smaak te krijgen die je wenst. Er zijn waarschijnlijk net zoveel hummusrecepten als er mensen zijn die het halen, maar de versie van Giora Shimoni is een typisch voorbeeld van de klassieke hummus van de Israëlische stijl .

• 02 van 13

  Brood

  Giora Shimon's recept voor Israëlische Pita Bread maakt het gemakkelijk om te genieten van je eigen verse pitabroodjes ( pitot in het Hebreeuws), warm uit de oven. Als je ze voorop wilt stellen, kun je ze in de vriezer bewaren, zodat ze vers blijven en warm ze op voor het serveren.

  Pita is trouwens niet het enige brood dat je in een typische spread vindt. Broodjes, meergranenbrood, challe en bagels zijn ook allemaal populaire keuzes.

• 03 van 13

  Chopped Tomato and Cucumber Israeli Salad Recept

  Deze gehakte tomaat en komkommersalade is zo iconisch voor de Israëlische keuken dat hij "Israelische salade" is genoemd en op elk moment van de dag op tafel staat - inclusief ontbijt. Het is vrijwel onmogelijk je voor te stellen een broodje falafel te vullen of zonder een versgebakken pita en hummus .

  De waarheid is dat Israëli's niet de enigen zijn die deze eenvoudige salade waarderen - je zult soortgelijke vinden in het hele Midden-Oosten en de Mediterrane regio. Sommige bevatten verse kruiden, andere groenten of azijn.

• 04 van 13

  Baba Ghanoush Aubergine dip recept

  Populair in het hele Midden-Oosten, Baba Ghanoush - ook bekend als Baba Ghanouj en Babaganoush - is een dip of spread gemaakt van geroosterde aubergine en Tahini . Het recept is eenvoudig - rooster eenvoudig de aubergine, schep de verweekte pulp eruit en pureer met tahini en smaakmakers. Schep het op met vers pitabrood of rauwe groenten

• 05 van 13

  Chocolade pasta

  Denk aan chocopasta als het antwoord van Israël op Nutella, alleen zonder de hazelnoten. Net als zijn geliefde Italiaanse tegenhanger, kwam de Israëlische chocopasta voor het eerst op de markt in het midden van de jaren 1940 en is het sindsdien populair als ontbijtspreuk, snack en dessert. In tegenstelling tot Nutella is de meeste commerciële chocopasta pareve, dus u kunt er op elk moment van de dag of de nacht van genieten.

  Het originele - en misschien wel meest populaire merk in Israël - heet HaShachar Ha'Ole (letterlijk "de opkomende dageraad"), dus hoe kan iemand het niet associëren met het ontbijt? Probeer het op challah of warme pitabroodje, of als een vulling voor pannenkoeken. Voeg wat banaan of aardbeien toe als je de voedingsfactor wilt verhogen.

• 06 van 13

  bourekas

  In Israël zijn vers gebakken bourekas met allerlei soorten vullingen een bakermat van de bakkerij, en de supermarkten verkopen bevroren artikelen als een gemaksitem. Kosher-supermarkten in de VS en elders dragen ze vaak ook, maar ze kunnen moeilijk te vinden zijn.

  Gelukkig zijn ze helemaal niet moeilijk om thuis te maken. Kaas- of aardappelboureka's worden vaak opgenomen als onderdeel van een ontbijtbuffet in Israëlische hotels en u kunt ze onderweg meenemen van talloze bakkerijen of shuks (markten in de open lucht).

• 07 van 13

  Gvina Levana

  Gvina Levana , dat eenvoudigweg als "witte kaas" wordt vertaald, is een iconisch Israëlisch voedsel, hoewel journalist Janna Gur uitlegt, dat het de Tempeliers waren die het eerst naar Israël brachten. De zachte, smeerbare koemelkkaas lijkt veel op de Duitse kwark, wat logisch is, gezien de oorsprong. Gvina Levana heeft een kenmerkende zure romige smaak en vormt een mooie aanvulling op volkoren brood of groenten.

• 08 van 13

  Labneh en yoghurt

  Labneh is een dikke, pittige, gespannen yoghurt die heerlijk is met komkommer en tomatensalade, besprenkeld met olijfolie en gekruid met za'atar, of geserveerd als spread voor pita en ontbijtbrood. Het is gemakkelijk om je eigen te maken van yoghurt en zout, dankzij het eenvoudige recept van Middle Eastern Food Expert Saad Fayed . Fruityoghurts hebben ook de neiging om op het Israëlische ontbijtbuffet te verschijnen, dus als je de voorkeur geeft aan de zoetere kant, is dat een andere optie.

• 09 van 13

  eieren

  Eieren van alle soorten zijn een hoofdbestanddeel van het Israëlische ontbijt. Shakshouka - eieren gekookt in een aromatische saus op basis van tomaten - heeft nu een groot moment, dankzij de opname in kookboeken zoals Yotam Ottolenghi's Jeruzalem en Michael Solomonov's Zahav.

  De eenvoudige Israëlische Shakshouka van Giora Shimoni bestaat uit ui, paprika, tomaten en eieren. Hij merkt op dat het perfect is voor die gelegenheden waarbij iedereen honger heeft, maar er is niet veel in de koelkast!

• 10 van 13

  Chocolade Rugelach

  Ontbijt bij het dessert? Zeker! Denk maar aan deze chocolade Rugelach als mini-chocolade croissants, en het is niet zo moeilijk om je hoofd rond het idee van koekjes als een ontbijt eten. Het recept van Giora Shimoni bevat als roomkaasdeegdeeg rond een donkere chocolade- kaneelvulling gebakken.

• 11 van 13

  olijven

  Het Israëlische ontbijt biedt veel lokaal geteelde producten en olijven zijn geen uitzondering. Bovendien passen ze perfect bij een maaltijd met hartige gerechten zoals hummus, kaas en eieren.

• 12 van 13

  Fruitsappen

  Mitz - sap - is een geliefde dorstlesser op elk moment van de dag in Israël, en je zult het altijd bij het ontbijt vinden. Grapefruit, mango en sinaasappelsap zijn vooral populair.

• 13 van 13

  Koffie

  Israël heeft altijd een sterke koffiecultuur gehad, met Turkse koffie een eeuwige steunpilaar. Maar op espresso gebaseerde dranken hebben ook veel terrein gewonnen. Een favoriet is het ' cafe hafuch ' of 'kopje koffie', een latte-achtige drank gemaakt met gestoomde melk op de bodem, espresso en soms opgeschuimde melk.