Santa Maria Barbecue

Santa Maria Barbecue (ook wel bekend als Santa Maria BBQ) is een lokale voedselschat uit de Santa Maria Valley in Californië, die zijn oorsprong vindt in runderlopen en negentiende-eeuwse kolonisten. Santa Maria Barbecue is geen techniek of gerecht: het is een maaltijd. Gegrilde rundvlees top blok (of kleinere deelstukken zoals tri-tip of entrecote) is gecombineerd met bonen, salade, lookbrood en salsa fresca om een ​​hunkerende maaltijd te maken.

• 01 van 07

  Santa Maria Barbecue

  "Echte" Santa Maria Barbecue (dat wil zeggen, Santa Maria Barbecue geserveerd in de buurt van Santa Maria, Californië) wordt meestal gekookt voor zeer grote groepen - fondsenwervers, kerkmaaltijden, familiebijeenkomsten. Het is zowel mogelijk als lonend om Santa Maria Barbecue te koken voor kleinere bijeenkomsten. Deze recepten zijn geschaald voor groepen van 6 tot 8. Ze zijn gemakkelijk op te schalen!

  De echte deal wordt ook traditioneel gekookt op rode eikenhoutskool. Als je er toegang toe hebt, gebruik ze dan in elk geval. Maar andere kolen of zelfs een gasgrill produceert perfect heerlijke resultaten.

• 02 van 07

  Gegrilde Tri-Tip

  Het middelpunt van Santa Maria Barbecue is gegrild rundvlees. Voor grote groepen wordt het hele bovenste blok langzaam gekookt over rode eikenhoutskool. Voor kleinere groepen werkt tri-tip , een braadstuk dat meestal binnenkomt op 2 pond of minder, prachtig. Bij grotere bijeenkomsten wordt ook 3 inch dik runderlende (roosteren van 3 tot 4 pond) gegrild, dus voel je vrij om dat te vervangen als je wilt. De sleutel tot het rundvlees in Santa Maria Barbecue is om het simpel te houden: zout, peper en knoflookzout. Niets meer niets minder.

• 03 van 07

  Pinquito bonen

  Pinquito bonen zijn kleine roze bonen die hun vorm behouden tijdens het lange koken. Pinquitos zijn geweldig, maar niet gemakkelijk te vinden. Gelukkig werken ook andere kleine bonen, zoals navy's of pintos. Voor de meest heerlijke resultaten moet je echter gedroogde bonen kopen, ze weken en vervolgens koken en kruiden. Geluid ontmoedigend? Probeer deze snelle doorweekmethode voor gedroogde bonen voor resultaten op dezelfde dag.

• 04 van 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca is gemakkelijk te maken en net zo gemakkelijk aan te passen aan uw eigen smaak. Probeer het een keer en je vraagt ​​je misschien af ​​waarom je ooit pre-gemaakte salsa hebt gekocht.

• 05 van 07

  Gegooide groene salade

  De details van de groene salade liggen voor de hand. De meeste mensen zweren bij een Italiaanse dressing of vinaigrette , maar sommigen geven de voorkeur aan een Franse dressing, terwijl weer anderen hun Santa Maria Barbecue met Blue Cheese Dressing serveren. De frisse, knapperige salade is een belangrijk onderdeel van de magische balans die de Santa Maria Barbecue-maaltijd is, dus serveer gewoon de salade die je het lekkerst vindt.

• 06 van 07

  Knoflookbrood

  Knoflookbrood voegt smakelijke smeuïgheid toe aan Santa Maria Barbecue, maar helpt ook bij het opdrinken van heerlijke sappen van de andere gerechten. Gebruik zoete stokbrood (in tegenstelling tot zuurdesem) of een vergelijkbaar Frans of Italiaans wit brood.

  1. Halveer het in de lengte. Boter beide helften royaal. Bestrooi met knoflookzout of een beetje gehakte verse knoflook en een paar eetlepels fijngehakte peterselie, als je wilt.
  2. Leg de twee helften weer op elkaar, wikkel ze in folie en bak ze op 350 ° F of leg ze op een grill tot de boter is gesmolten en het brood is opgewarmd (ongeveer 15 minuten).
  3. Uitpakken en in royale plakken snijden.

• 07 van 07

  Koffie en dessert

  Echte Santa Maria Barbecue eindigt met koffie en ijs voor het dessert, maar voel je vrij om je favoriete cake, taart of brownie te serveren om de maaltijd te beëindigen - alles eenvoudig, huiselijk en zeer bevredigend, want dat is waar het bij Santa Maria Barbecue allemaal om draait. Roktraditie met karnemelk-ijs en een kopje zwarte koffie.