Klassieke Marokkaanse recepten waarvan iedereen zal houden
Als je voor de eerste keer een tagine hebt gekocht en je je afvraagt wat je erin moet doen, of als je gewoon een kennismaking met Marokkaanse hoofdgerechten wilt, dan geeft deze lijst je de start die je nodig hebt. Het zijn allemaal klassieke Marokkaanse recepten die beproefd zijn en waar je favorieten kunt vinden, en je zult ze gemakkelijk te bereiden vinden in traditionele klei-tagines of conventionele kookgerei.
Dit gerecht is er een waar je keer op keer aan terug zult denken, en dat is precies wat Marokkanen zelf doen, of ze nu een doordeweekse maaltijd voor hun eigen gezin koken of een grotere hoeveelheid voedsel voor de gasten bereiden. Saffraan, gember en kurkuma zijn sleutelkruiden, maar het is de toevoeging van geconserveerde citroen en olijven die de smaken transformeren in iets heerlijk pittigs en hartigs.
Zelfs als je normaal niet denkt om in de supermarkt naar pruimen te reiken, wil je ze zeker toevoegen aan je boodschappenlijstje, zodat je dit fantastische gerecht kunt proberen. De Marokkaanse keuken bestaat uit een aantal zoete en hartige gerechten die vlees combineren met fruit, en deze combinatie is misschien wel het populairst. Lamsvlees of rundvlees wordt gekookt tot boterachtige zachtheid met geurige Marokkaanse kruiden, en vervolgens overgoten met pruimen die zijn gestoofd in een kaneel en honingstroop.
Hier is nog een zoete en hartige combinatie die zeker in de smaak zal vallen van zelfs kieskeurige eters. De kip wordt langzaam gekookt tot het zacht is met uien, knoflook, saffraan, gember en kaneel en vervolgens bedekt met gedroogde abrikozen die op stroop zijn gepocheerd. Zoals met andere fruit-tagines, is deze vrij eenvoudig te maken.
04 van 09
Klassieke vissentagine met Chermoula en groenten Christine Benlafquih Een pittige Marokkaanse marinade genaamd chermoula biedt een gedenkwaardige smaak in dit tagine-recept. Gemarineerde vis is gelaagd met aardappelen, tomaten en paprika's, daarna langzaam gekookt tot in de perfectie. In het noorden van Marokko wordt een tagra gebruikt in plaats van een tajine.
Als je aarzelt om op de Marokkaanse manier een tajine in te graven - met een stuk knapperig brood om in te dippen - kan deze favoriet van het comfortvoedsel je gewoon dwingen om dat te doen. Goed gekruide gehaktballen ( kefta mkaoura ) worden gekookt in pittige zelfgemaakte tomatensaus. De foto toont het gerecht gepresenteerd met een traditionele garnering van gepocheerde eieren; het is een finishing touch die ik ten zeerste aanbeveel.
Deze gemakkelijke tagine met kikkererwten en wortels laat nooit complimenten ontstaan. Picquantly gekruid met een vleugje zoetheid van kaneel en honing, je zult merken dat het het perfecte vegetarische voorgerecht of bijgerecht is. Rozijnen zijn een optionele toevoeging.
Veggie-beladen tagines zijn de Marokkaanse equivalent van een één-pot maaltijd of stoofpot. In de wintermaanden zijn erwten en artisjokken in het seizoen en worden ze vaak gecombineerd in gerechten zoals deze. Saffraan, gember en kurkuma zijn sleutelkruiden. In Marokko schikken we verse erwten en kneden we onze eigen verse artisjokbodems , maar in plaats daarvan kunt u bevroren groenten gebruiken.
Lamsvlees of rundvlees is verborgen onder een conisch arrangement van seizoensgroenten in dit indrukwekkende alledaagse gerecht in Berber-stijl. Zorg ervoor dat je een klei-tajine gebruikt om een aardse, bevredigende smaak te geven die wordt geleverd door geconserveerde citroen, olijven en gulle Marokkaanse kruiden. Een chili peper is een must-have toevoeging in mijn huis; weglaten als je de extra warmte niet wilt.
Bescheiden eieren worden tot eettijdstatus verheven als je ze kookt met uien, tomaten en pittige merguez-worst. Een afstoffen van zout, peper en komijn volstaat meestal om te kruiden, maar degenen die de dingen wat vuriger vinden, zullen merken dat harissa werkt als de perfecte smaakmaker.