Honingkoekjes zijn zoet, schilferachtig, romig en zo goed. Ze zijn waanzinnig gemakkelijk samen te kloppen en zijn waarschijnlijk duizend keer beter dan het blik. Wanneer je deze hete koekjes uit de oven trekt, zal iedereen de eerste uit de pan schreeuwen. Wrikken open en slather en extra portie boter over hun warme binnenkant.
In dit recept roep ik om karnemelk, maar je hoeft geen karnemelk te gebruiken. Een beetje azijn mengen met wat gewone volle melk bootst de textuur en smaak na van gewone karnemelk. Het is niet perfect, maar het werkt geweldig in een mum van tijd en levert bijna onberispelijke resultaten op.
Je kunt deze honingkoekjes serveren met worst, bessenboter of een lekker warm spek en eieren. Ik maak er graag ontbijtbroodjes van met eieren, kaas en spek! Je kunt dit recept eenvoudig aanpassen om andere heerlijke koekjes te maken. Laat de honing weg en voeg smakelijke ingrediënten zoals geraspte cheddar en bieslook toe voor ongelooflijke hartige koekjes.
Een keukenmachine maakt dit recept een stuk gemakkelijker om uit te voeren, maar als je er geen hebt, kun je een deegblender of twee messen gebruiken. Als je twee messen gebruikt, zorg er dan voor dat het botermessen zijn. Houd een in elke hand vast en snijd door de boter en het meel, en verbreek de boter. Probeer je hand helemaal niet in het mengsel te gebruiken. Je handen verwarmen de boter en dan zullen de koekjes na het bakken niet de heerlijke boterhammen hebben.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden (ongebleekt)
- 2 stokken boter (koud, gezouten)
- 2 theelepels zout
- 4 theelepels bakpoeder
- 2 eetlepels honing
- 1 2/3 kopjes karnemelk (of gewone melk met 2 theelepels azijn gemengd)
- 4 eetlepels boter (gesmolten)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Combineer alle droge ingrediënten en boter in de keukenmachine, pulseer tot het grote kruimels vormt. Als je geen keukenmachine hebt, gebruik je gewoon een deegblender of gebruik je twee messen om door het mengsel te snijden tot je kleinere kruimels vormt.
- Voeg karnemelk en honing toe aan de keukenmachine en meng voorzichtig tot het gemengd is.
- Leg het deeg op een schoon bloemoppervlak.
- Rol uit in een dikke laken, ongeveer 1/2 inch dik.
- Snij met een koekjesmes en plaats in een koekepan met gietijzer (je hebt er twee nodig, of om wat te koken op een niet-ingevroren koekjesblad). Bestrijk de bovenkant van de koekjes met wat gesmolten boter.
- Bak gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Bestrijk met meer gesmolten boter en serveer!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 283 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 66 mg |
| Natrium | 847 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |