In Noord-Ierland staat bruin sodabrood bekend als tarwebrood, in het zuiden wordt sodabrood meestal gemaakt met witte bloem.
Iers meel is erg zacht en is moeilijk voor het bakken van met gist gerezen brood, vandaar de ontwikkeling van een brood met baking soda.
Soda brood zou traditioneel worden gebakken op een hete gietijzeren bakplaat boven een open turfvuur. Het gegratineerde soda brood zou worden gekookt in een ronde met een inkeping markeren de kwartalen; elk kwartaal wanneer afgebroken, heet en warm wordt een farl genoemd.
Tegenwoordig wordt het brood met consistente resultaten in de oven gebakken, maar een lichte hand is nog steeds belangrijk.
Wat je nodig hebt
- 500 g tarwebloem van volkoren tarwemeel van 1 lb 2 oz
- 1 ½ theelepel zout
- 1 ½ theelepel natriumbicarbonaat
- 500 ml / 18 vlokken karnemelk
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 200 ° C / 400 ° F / gas 6
- Meng in een grote kom het meel, zout en bicarbonaat van soda. Voeg de karnemelk toe en roer om een los deeg te vormen.
- Bestuif het werkoppervlak licht met bloem en draai het deeg eruit. Kneed het deeg zachtjes tot een gladde massa.
- Vorm het deeg in een bal en vlak af tot ongeveer 5 cm dik. Snijd met een scherp mes het deegoppervlak licht in de vorm van een kruis.
- Leg het deeg op een ingevette bakplaat en bak het in de oven gedurende 30-35 minuten tot het goed is opgestoken en een lichtbruine kleur heeft.
- Laat afkoelen.
Geniet van dikke plakjes met boter. Perfect voor een afternoon tea .
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 310 |
Totaal vet | 5 g |
Verzadigd vet | 2 g |
Onverzadigd vet | 1 g |
cholesterol | 9 mg |
Natrium | 391 mg |
koolhydraten | 59 g |
Voedingsvezels | 8 g |
Eiwit | 13 g |