Linzer-koekjes waren de inspiratie achter de combinatie van hazelnootdeeg en jam-vulling in deze heerlijke hamantaschen. (Nutella maakt ook een geweldige vulling - bedenk dat het uw hamantaschen-zuivelfabriek zal zijn!)
Kokosolie houdt het gebak pareve , en verbetert de nutteloosheid van de hazelnoten. Merk op dat kokosolie vast is bij kamertemperatuur, maar vloeistof boven ongeveer 76 ° F; je zult het het gemakkelijkst vinden om met een halfzachte kamertemperatuur te werken.
Tip: als u gemalen hazelnoten (soms hazelnootmeel of hazelnootmeel) kunt vinden, kunt u ze gebruiken in plaats van ze zelf te maken!
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop droge geroosterde hazelnoten
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel kaneel
- 2/3 kop kokosolie
- Zeldzame 2/3 kopsuiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- Frambozen- of aardbeiyeconserven en / of Nutella voor vulling
Hoe het te maken
- Plaats de hazelnoten in de kom van een keukenmachine. Impulsen tot de noten fijn zijn gemalen. (Zorg ervoor dat u ze niet overwerkt in een pasta.)
- Plaats de bloem in een grote kom. Voeg de gemalen hazelnoten, bakpoeder, zout en kaneel toe en klop ze samen tot ze goed gecombineerd zijn.
- Roer in een andere grote kom de kokosolie en suiker samen met een elektrische mixer . (Als de kamer koud is en je kokosolie een harde, vaste stof is, moet je deze eerst met een vork pureren om het makkelijker te maken.) Voeg de eieren en vanille toe en blijf kloppen op een medium tot een gladde en goed gemengde smaak. .
- Voeg het bloemmengsel toe aan het oliemengsel in 3 toevoegingen, kloppend na elke toevoeging. Blijf kloppen na de laatste toevoeging tot het deeg begint samen te trekken tot een bal. Gebruik schone handen, kneed het deeg kort in de kom om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gemengd zijn en er geen klontjes kokosolie achterblijven. Verzamel het deeg tot een bal, plet het in een schijf en wikkel het in plastic folie of perkamentpapier. Koel de deegschijf gedurende 20 minuten.
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn 2 bakplaten uit met bakpapier en zet apart.
- Verdeel het deeg in vieren. Leg 1 stuk deeg tussen 2 vellen was of bakpapier en rol het uit tot 1/4 "dik. (Als het deeg te hard is geworden om tijdens het koelen te rollen, laat het dan eerst een paar minuten op kamertemperatuur komen.) Gebruik een 2 "ronde koekjesvormer om cirkels uit te snijden, zodat de deegafval wordt bewaard om opnieuw te rollen. Herhaal met het resterende deeg. Breng de deegcirkels voorzichtig over naar de voorbereide bakplaten.
- Plaats 1/2 tot 3/4 theelepel vulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw de randen op tot een driehoekige vorm, zodat een deel van de vulling zichtbaar is. Knijp in de hoeken van het deeg om goed te sluiten.
- Bak de hamantaschen in partjes in de voorverwarmde oven gedurende 12-14 minuten, of tot het deeg stevig is en de bodems licht goudbruin beginnen te kleuren. Breng de hamantaschen over op een rooster om af te koelen. Genieten!