Kosjer voedsel is voedsel dat wordt bereid volgens de joodse voedingswetten .
Terwijl joodse voedingswetten zijn ontstaan in de Bijbel (Leviticus 11 en Deuteronomium 17), zijn ze in de loop der eeuwen gecodificeerd en geïnterpreteerd door rabbijnse autoriteiten. Op hun meest elementaire, hedendaagse Joodse voedingswetten staat. Hier zijn de Kosher basis, volgens de Thora:
- Om te kwalificeren als koosjer, moeten zoogdieren gespleten hoeven hebben en op hun herkauwers kauwen.
- Vissen moeten vinnen en verwijderbare schubben hebben om als koosjer te worden beschouwd.
- Alleen bepaalde vogels zijn koosjer. Over het algemeen zijn het vogels die niet roofzuchtig zijn.
- Dit betekent dat varkensvlees, konijn, adelaar, uil, meerval, steur, schaaldieren en reptielen onder andere niet-koosjer zijn.
- Bijna alle insecten zijn ook niet-koosjer, volgens de Talmud zijn er een klein aantal koosjer sprinkhanen.
- Kosher soorten vlees en gevogelte moeten op voorgeschreven wijze ritueel worden geslacht om koosjer te zijn.
- Vlees en zuivelproducten kunnen niet samen worden gekookt of geconsumeerd.
- Een koosjer voedsel dat samen met een niet-koosjer voedsel of een derivaat van een niet-koosjer voedsel wordt verwerkt of gekookt, wordt niet-koosjer. Voedselkleuring afgeleid van schaaldieren en gebruikt in een cake, maakt de cake bijvoorbeeld niet-koosjer.
Kasjroets moderne evolutie
Evenzo zijn kashrut (koosjere) praktijken geëvolueerd als reactie op veranderingen in de voedselindustrie, het joodse gemeenschapsleven en de wereldcultuur.
De groei van complexe, geïndustrialiseerde voedselverwerking, internationale inkoop van ingrediënten en gepatenteerde productformuleringen maakte de weg vrij voor de koosjer certificerende instanties van vandaag.
Kashrut-agentschappen bepalen de koosjere status van bereid voedsel en houden toezicht op productieprocessen om ervoor te zorgen dat gecertificeerde producten hun koosjere status behouden.
Kosher-certificeringslabels die op voedselpakketten zijn gedrukt, helpen kosjere consumenten bij het navigeren op de levensmiddelenmarkt.
Verschillende definities van Kosjer bestaan
Toen Joden leefden en voedseltradities uit verschillende landen overal ter wereld aanvaardden en verschillende denominaties van het Jodendom ontwikkelden, zijn de Joodse definities van koosjer in de loop van de tijd gevarieerder geworden.
Er zijn verschillende joodse etnische culturen, verschillende takken binnen het jodendom, en verschillende joodse koosjere certificerende autoriteiten in de Verenigde Staten die kosher certificeren op basis van regels die variëren van liberaal tot conservatief.
Koosjer voedsel dat door niet-joden wordt gezocht
Bovendien zijn niet-Joden de laatste tijd meer geïnteresseerd geraakt in koosjer voedsel . Moslims, die goed zijn voor 16% van de Amerikaanse koosjere markt van $ 100 miljard per jaar, kunnen een koosjer voedingsproduct kopen omdat het voldoet aan de dieetwetten van de koran van Halal .
En mensen die gezondheidsbewust zijn, kunnen iets koosjer kopen omdat ze geloven dat het gezonder en veiliger is als gevolg van de extra supervisie. Verschillende religieuze, culturele, gezondheids- en kwaliteitsredenen wekken interesse in en kleuren hun definities van koosjer.
Demystifying Kosher Food
Houd in gedachten dat koosjer geen kookstijl is . Alle voedingsmiddelen - Italiaans, Chinees, Frans, enz. - kunnen koosjer zijn als ze worden bereid in overeenstemming met de Joodse wetgeving.
Simpelweg omdat een gerecht wordt geassocieerd met joods voedsel - het eten van koek, bagels, blintzes en matzah-ballensoep - wil nog niet zeggen dat het koosjer is als het niet volgens de kosherwet is bereid.
Als een restaurant zichzelf 'koosjere stijl' noemt, pas dan op. Het betekent meestal alleen dat het restaurant deze traditionele Joodse gerechten serveert, maar dat ze waarschijnlijk niet koosjer zijn.