Het maken van je eigen groentechips, of je ze nu bak of bak, is makkelijker dan je denkt. Plus, je mag kiezen welke groenten en smaakmakers je wilt gebruiken voor je zelfgemaakte vegetarische frites.
Wat je nodig hebt
- 1 grote biet
- 1 grote wortel (bijgesneden)
- 1 grote pastinaak (bijgesneden)
- 1 zoete aardappel
- 1
- Yukon Gold aardappel
- Canola-olie voor frituren
- kruiden:
- 2 theelepels zout (koosjer)
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
Hoe het te maken
- Schil de groenten. Gebruik een mandoline , een keukenmachine die is uitgerust met het 2mm-snijmes of een scherp mes, snijd de groenten in zeer dunne plakjes (1/16 inch dik).
- Vul een grote kom met ijswater en breng de wortel, pastinaak, zoete aardappel en Yukon goudaardappel over naar het ijswater. Vul een kleine kom met ijswater en breng de bietenplakken over naar de kleinere kom met water. Laat de groenten 30 minuten in het water zitten.
- Lijn 2 bakplaten met verschillende lagen papieren handdoeken. Giet de groenten af en schik ze in een enkele laag op de handdoeken. Pat de groenten om overtollig water te verwijderen.
- Verwarm de oven voor op 200 F. Lijn 2 borden met papieren handdoeken. Verwarm 3 inch olie in een Nederlandse oven met een zware bodem op middelhoog vuur tot het 350 F bereikt met een frituurthermometer. Dit duurt ongeveer 8 tot 10 minuten. Voeg ongeveer 1/2 kop groenteplakjes toe aan de olie en bak ze tot ze krokant en goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Verwijder de groenten van de papieren handdoeken om af te tappen.
- Verwijder de papieren handdoeken van de bakplaten en verdeel de gefrituurde groentesnippers in een enkele laag op de vellen. Plaats in de oven om warm te blijven.
- Herhaal met de overgebleven groenten, onderhoud de olie op 350 F.
- Maak de kruidenmix: combineer in een kleine kom het zout, knoflookpoeder en uipoeder. Doe de warme chips in een grote kom, voeg het kruidenmengsel toe en schep het lichtjes op. Serveer meteen.
Recept Opmerkingen en tips
- De plantaardige chips kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
- Vochtigheid kan de chips vochtig maken, dus het is het beste om ze op een zonnige, droge dag te maken.
- Om de frites te bakken in plaats van ze te bakken, leg ze in een enkele laag op ingevette bakplaten en bak ze ongeveer 20 minuten op 375 F. Haal uit de oven en besprenkel met de kruidenmix. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen en breng het dan over naar een ondiepe schaal.
- Bijna elke wortelgroente is goed om chips te maken. Andere opties zijn rutabaga, rapen , knolselderij en yucca. Je kunt ook zoete frietjes maken met dit recept met appels, peren of banaan . Breng ze op smaak met kaneelsuiker in plaats van de zoutmix.
- Gebruik de chips die zijn gemalen in coatings voor gefrituurd voedsel, in plaats van broodkruimels of als topping voor soepen.