Gebakken aubergine is smeltend zacht, maar gebakken aubergine kan net zo zacht en verleidelijk zijn, zonder het gedoe, vet en calorieën van frituren.
Om dingen zo smakelijk mogelijk te houden, gebruik je een twee-staps methode om eerst de aubergine te pekelen om de vorm te behouden en alle overtollige bitterheid te verwijderen, en dan lichtjes de aubergineplakjes te spuiten of te borstelen met olie om ze mooi bruin te krijgen bakken.
Dit recept kan naar behoefte worden verdubbeld en verdrievoudigd. Werk in batches zoals voorgeschreven door de ovenruimte en toegang tot bakplaten.
Wil je iets krokant? Probeer in de oven gebakken aubergine .
Wat je nodig hebt
- 1
- aubergine
- 1 eetlepel zeezout
Hoe het te maken
- Snijd de aubergine in elke gewenste vorm en grootte, zorg ervoor dat u de stengel en de uiteinden wegsnijdt en weggooit. Opzij zetten.
- Los het zout in een grote kom op in ongeveer 1/2 kopje warm water. Zodra het zout volledig is opgelost, voeg je 4 tot 6 kopjes koud water toe en meng je goed.
- Zet de aubergine in het zoute water. Zet een bord of een potdeksel dat iets kleiner is dan de bovenkant van de kom op de auberginestukjes om ze onder water te houden. Laat ongeveer 30 minuten zitten. (Zie aantekening onderaan.)
- Verwarm ondertussen een oven tot 375 F. Nadat de aubergine is doorweekt, laat hem uitlekken en dep de stukken goed droog met keukenpapier. Leg de aubergine op een bakplaat (of vellen, afhankelijk van hoeveel aubergine je hebt besloten om te koken) in een enkele laag, helemaal niet overlappend, en met minstens een beetje ruimte ertussen om gelijkmatig en aantrekkelijk te bakken.
- Borstel of spray het licht met olie. Draai alle stukken om en borstel of spray de andere kant (en). Bak tot het minpuntje 10 tot 15 minuten mooi bruin is. Keer alle stukken om en bak tot die kant ongeveer 10 minuten bruin is.
- Gebruik de gebakken aubergine in een recept (zoals aubergine Parmezaanse of Turkse geroosterde auberginesalade ) of serveer ze op hun eigen bestrooid met zout, besprenkeld met balsamico azijn , of gegarneerd met gehakte tomaten en / of basilicum.
Opmerking: Waarom laat u de aubergine in zout water weken? Het proces heet pekelen, en het gebruikt de kracht van osmose om de aubergine te helpen het vocht erin vast te houden terwijl het kookt, wat op zijn beurt helpt om zijn vorm te behouden in plaats van in te klappen in een slappe puinhoop. Als bijkomend voordeel, het seizoenen ook de aubergine mooi.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 34 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,747 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 1 g |