Deze pompoenpecanbars zijn gemaakt van drie lagen: een korst van pecannoten en haverkoekjes, een romige vla van pompoentaartvulling en een eenvoudige, gezoete roomkaasglazuur. Bestrooi met gehakte pecannoten of plaats een of twee pecannoten op elke reep.
Als je de voorkeur geeft aan walnoten, vervang dan walnoten voor de pecannoten of gebruik gehakte hazelnoten.
Wat je nodig hebt
- Voor de Cookie Crust:
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop rolde haver
- 1/2 kop gehakte pecannoten
- 1/4 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- 1/4 kopje gesmolten boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- Voor het vullen:
- 1 kop gepureerde pompoen
- 2 grote eieren (licht geslagen)
- 3/4 kop volle melk
- 1/2 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- 1/4 theelepel van de theelepel
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen gember
- Voor de topping:
- 1 kleine pakket (3 ons) roomkaas (verzacht)
- Suiker van 1 kop banketbakker
- 2 theelepels vanille-extract
- 12 tot 16 pecannoothelften (of ongeveer 1/2 kop gehakte pecannoten)
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
Vet een 8-inch vierkante bakvorm in.
Combineer de ingrediënten van de koekjeskorst; pers in de voorbereide bakvorm.
Bak korst in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten; plaats op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid de vulling voor. Combineer vullende ingrediënten; goed mengen. Giet over de gekoelde koekjesbodem; bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35 tot 40 minuten, of totdat de vulling is gezet.
Overbrengen op een rooster om volledig af te koelen.
Klop de roomkaas op gemiddelde snelheid tot ze glad en romig is. Zift banketbakkerssuiker over roomkaas; voeg de 2 theelepels vanille toe en sla tot een gladde massa.
Smeer de roomkaas topping over de gekoelde vulling. Snijd in 12 tot 16 repen en decoreer met pecannoothelften.
Je zou ook leuk kunnen vinden