In Thailand en andere Zuidoost-Aziatische landen zijn, naast reguliere zoete aardappel en gewone yam, paarse yams populair. Hoewel meestal gefrituurd, besloot ik voor dit recept om ze te bakken, wat betekent dat ze gezonder en eenvoudiger te maken zijn voor de meeste Noord-Amerikaanse koks. Paarse yams zijn te vinden op de meeste Aziatische markten in de herfst, evenals enkele biologische winkels, maar zoete aardappelen en gewone yams zijn net zo lekker. Wortelen zijn ook goed gemengd! Gooi er een beetje olie bij, voeg een paar kruiden toe en laat het 45 minuten in de oven komen. Zo eenvoudig, zo goed, en het maakt een prachtig bijgerecht voor elke herfst- of winterdiner. Gasten houden van dit gerecht!
Wat je nodig hebt
- 2 zoete aardappelen (geschild en in blokjes)
- 3-4 yams (paars of vervang 1 middelgrote middelgrote yam, gepeld en in blokjes)
- 1
- grote wortel , gehakt of dik gesneden
- 3 eetlepels. kokosolie OF plantaardige olie
- 1/4 tot 1/2 theel.
- cayennepeper (aanpassen aan hoe pittig je het wilt)
- 1/4 theelepel. komijn
- 1 theelepel. komijnzaadjes (heel)
- 2 eetlepels. siroop (bruine rijst of ahornsiroop)
- Garneer: zout (naar smaak)
- garnering:
- zwarte peper (naar smaak)
- 1 handvol koriander (bladeren en stelen, vers gehakt)
- Optioneel: 1 rode chili (ontpit en fijngehakt voor garnering)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Plaats gehakte groenten in een platte ovenschaal, zoals je zou gebruiken voor lasagne. Giet olie over en bestrooi met komijnzaad , gemalen komijn en cayennepeper. Gooi goed om te mengen.
- Voeg 3 eetlepels toe. water en plaats gerecht in de oven om 45 minuten te bakken.
- Wanneer groenten zacht zijn, haal ze uit de oven. Laat ze in de ovenschaal en voeg de boter toe (indien gebruikt) en besprenkel de siroop. Bestrooi met zout en peper en gooi het goed.
- Voer een smaaktest uit, voeg desgewenst meer zout toe. Voeg meer siroop toe als u daar de voorkeur aan geeft. Als je te zoet of te zout bent, voeg dan een scheutje citroensap toe.
- Garneer met de koriander en chili (indien gebruikt) en GENIET van!