Rijke en uitnodigende pompoencreme brulee is verrassend eenvoudig te maken, en het is een fantastisch speciaal dessert voor een speciale maaltijd. Het is een heerlijk alternatief voor een vakantiedessert voor pompoenpudding of de alomtegenwoordige pompoentaart .
Een geweldig ding over deze pompoen crème brulee als het is dat het een dag of twee van tevoren kan worden gemaakt. Neem vlak voor het serveren de custards uit de koelkast en smelt de suiker. Gebruik indien mogelijk een keukenbrander omdat het gemakkelijker is om het bruin worden te regelen. De suiker kan ook onder de grill worden gekarameliseerd, maar bekijk hem zorgvuldig en draai hem een paar keer om zelfs bruin te worden.
Zie ook
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes zware room
- 1/2 kopje melk of half en half
- 3 eetlepels lichtbruine suiker, verpakt
- 1 theelepel geraspte kaneel
- 1/4 theelepel gemalen gember of ongeveer 1/2 theelepel verse, fijn geraspte gember
- 1/4 theelepel grond of verse geraspte nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 6 grote eidooiers
- 3/4 theelepel vanille-extract
- snufje zout
- Pompoenpuree 1/2 kopje
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 6 theelepeltjes superfijne suiker of ruwe suiker, voor bijvullen *
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 300 F.
- Plaats 6 ramekins in een grote bakvorm.
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur, combineer de zware room, melk of half en half, de bruine suiker en de kruiden. Kook, roer tot het mengsel heet is en begint te sudderen. Haal van het vuur.
- Klop ondertussen de eierdooiers in een kleine kom met de vanille, het zout en 1/3 kopje kristalsuiker.
- Terwijl u constant zweeft, giet ongeveer 3/4 kopje van het warme roommengsel in de eierdooiers. Klop tot een gladde massa. Breng het eigeel en het roommengsel terug in de pan en klop om te mengen. Klop de pompoen in tot alles goed gemengd is.
- Plaats een fijnmazige zeef over een grote kom en giet het pompoenpudemengsel door de zeef in de kom.
- Breng een pan water aan de kook.
- Giet het pompoencreme-mengsel in de ramekins. Giet kokend water in de buitenpan tot het ongeveer halverwege de zijkanten van de ramekins is.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 35 minuten. De custards zullen nog steeds een beetje schudden als ze klaar zijn.
- Plaats de ramekins op een rek om af te koelen; gooi het water weg.
- Wanneer de ramekins tot kamertemperatuur afgekoeld zijn, plaats ze terug in de lege pan. Dek af met plasticfolie en koel gedurende 2 tot 3 uur of een nacht.
- Spreid vlak voor het serveren 1 theelepel superfijne, rauwe of kristalsuiker over elke brulee pompoenroom. Gebruik een keukentoorts om de suiker voorzichtig goudbruin te maken en draai de schaal om de topping gelijkmatig bruin te maken. De ramekins worden heet van de fakkel, dus gebruik een ovenwant om de custards te draaien terwijl je de suiker smelt. De toplaag wordt binnen een minuut of twee hard.
- U kunt ook de grill voorverwarmen en de custards braden totdat de toplaag bruin is geworden. Controleer ze regelmatig en draai de ramekins naar behoefte gelijkmatig bruin.
* Superfijne suiker werkt goed voor de creme brulee topping maar veel mensen zweren bij ruwe suiker. U kunt ook gewone kristalsuiker gebruiken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 379 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 225 mg |
| Natrium | 138 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 8 g |