Serveer deze veelzijdige asperge-, champignon- en tomatenquiche als lunch of als brunchgerecht. Gebruik een huisgemaakt taartgebak of een diepvrieskorst. Bevroren gestoomde asperges kunnen ook in het recept worden gebruikt.
Als je geen fan bent van paddenstoelen , voel je vrij om ze weg te laten. Voeg een beetje meer asperges of tomaten toe, of gebruik wat in blokjes gesneden ham of verkruimeld gekookt spek in de quiche.
Wat je nodig hebt
- 1/2 tot 3/4 pond asperges ( bijgesneden , gehakt)
- 2 eetlepels boter
- 1/2 kop champignons (gehakt)
- 4 groene uien (met groen, in dunne plakjes gesneden)
- 1 kleine tomaat (gepeld, gezaaid, in blokjes gesneden)
- 1 1/2 kopjes / 6 ons Havartikaas (of Zwitsers, versnipperd)
- 4 grote eieren
- 1 1/2 kopjes half en half (of volle melk)
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1 streepjesmuskaat
Hoe het te maken
- Bedek de asperges in een pan met water. Breng op hoog vuur aan de kook; verminder het vuur, dek af en kook gedurende 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en zet opzij.
- Verwarm de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg paddestoelen toe. Bak totdat champignons zacht zijn; voeg groene uien toe en kook 1 minuut langer. Opzij zetten.
- Verwarm de oven tot 375 F / 190 C.
- Als u een huisgemaakt gebakje gebruikt, bereid het dan volgens uw recept. Koel het deeg, rol het uit en plaats het vervolgens in de 9- of 10-inch taartplaat. Bekleed de taartbodem en zijkanten van het deeg met folie en vul met taartgewichten of gedroogde bonen of rijst. Of volg de instructies op uw kant-en-klare korst om de korst gedeeltelijk te bakken.
- Bak het deeg 8 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de gedeeltelijk gebakken korst van de oven tot een rooster; verwijder de taartgewichten en folie. Verlaag de oventemperatuur tot 350 F / 180 C.
- Schik de bereide groenten en geraspte kaas in taartgebak.
- Klop de eieren samen en half en half; voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Giet het eimengsel over de groenten. Plaats de gevulde taartvorm op een groot bakplaat of jelly-roll-pan. Plaats in de oven en kook gedurende 45 tot 55 minuten, of totdat de vulling is gezet. Een botermes die in het midden is geplaatst, moet er schoon uitkomen.
Tips en variaties
- Laat de paddestoelen weg, indien gewenst, en verhoog de in blokjes gesneden tomaten en asperges.
- Bak 4 tot 6 reepjes spek . Giet het spek af en verkruimel het en strooi het over de groenten voordat je de kaas toevoegt.
- Geknipte gekookte ham of overgebleven kalkoen kunnen samen met de groenten aan de quiche worden toegevoegd.
- Gestoomde vioolkoppen zijn een uitstekende vervanging voor de asperges als je ze bij jou in de buurt kunt vinden. Ze zijn in het voorjaar maar een korte tijd beschikbaar.
- In plaats van groene uien kunnen lentehellingen worden gebruikt. Ze zijn ook alleen beschikbaar in het voorjaar.
- Gebruik geraspte cheddar of een mengsel van cheddarjacks in plaats van Zwitserse kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 233 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 160 mg |
| Natrium | 234 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 12 g |