Gemakkelijk Caribische Alcapurrias

Een favoriet voorgerecht in het Caribisch gebied, het recept voor alcapurrias is te volgen, zodat iedereen het thuis kan maken. Deze smakelijke lekkernijen zijn rundergehakt gefrituurde beignets gemaakt van een mengsel van geraspte yautía ( tarowortel ) en groene bananen.

Verkopers verkopen alcapurrias aan straatkant-stands en grills op de Caribische eilanden, hoewel ze vooral bekend zijn als Puerto Ricaanse gerechten. U kunt het recept eenvoudig wijzigen door gemalen kip, kalkoen of varkensvlees te gebruiken of door een variërend van uw sofrito-recept te gebruiken . Voor een luxeversie, vul de alcapurrias met Cubaanse picadillo , een gekruid rundergehakt met tomatensmaak.

Wat je nodig hebt

• Voor de Masa Dough:
• 5 middelgrote bananen (groen)
• 1 pond yautía (tarowortel)
• 2 theelepels zout
• Voor het vullen:
• 1/2 pond gehakt
• 1 eetlepel sofrito
• 1 eetlepel alcaparrado (mix van olijven, pimientos en kappertjes)
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak

Hoe het te maken

Maak de Masa

1. Schil de groene bananen en pel en was de yautías. Plaats beide in een kom koud gezouten water.
2. Verwijder de bananen en yautías uit het water en rasp ze in een middelgrote kom. Om het gemakkelijker te maken, kunt u ook een keukenmachine gebruiken.
3. Voeg zout toe en meng goed. Opzij zetten.

Maak de vulling

1. In een diepe pan of koekenpan bruin het gehakt. Giet het vet af.
2. Voeg sofrito, alcaparrado mix en zout en peper naar smaak toe.

1. Bak onafgedekt gedurende 5 minuten.
2. Haal van het vuur en laat het een paar minuten afkoelen.

Bak de Alcapurrias

1. Op een stuk vetvrij papier, spreid 1 tot 2 eetlepels masamengsel uit en maak een ondiepe put in het midden. Je kunt ook de palm van je hand gebruiken in plaats van vetvrij papier.
2. Doe 1 tot 2 theelepels van de vulling in de well en bedek het met een beetje meer masamengsel. Gebruik de achterkant van een lepel om de masa rondom de vulling glad te maken, zodat er geen vlees zichtbaar is. Je kunt de alcapurrias nu bevriezen als je ze later wilt bakken en opeten.
3. Verwarm in een friteuse of frituurpan genoeg olie om de alcapurrias tijdens het frituren te bedekken. De olie moet worden verwarmd tot ongeveer 360 F.
4. Voeg de alcapurrias toe, zorg ervoor dat je de olie niet laat spetteren of de frituurpan naar de oppervlakte brengt. Bak ze tot ze krokant en goudbruin zijn, van 5 tot 7 minuten.
5. Giet de alcapurrias af op papieren handdoeken en laat afkoelen voordat je gaat eten.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	148
Totaal vet	5 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	34 mg
Natrium	894 mg
koolhydraten	15 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	12 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)