Thaise curry is over de hele wereld bekend om zijn duizelingwekkende vermenging van smaken, en dit luxueuze recept is precies dat. Maak indruk op je vrienden en gasten met dit gerecht tijdens een diner - het is zeker om iedereen te winnen. De currysaus wordt recht in de wok (of pot) gemaakt voor gemakkelijke bereiding en elke soort kip kan worden gebruikt, van drumsticks tot dijen. Ik heb hier gehakte kippendij gebruikt en het was in een mum van tijd klaar. Ik heb geen groenten toegevoegd, maar ik heb veel suggesties gegeven voor het toevoegen van groenten naar wens (zie het onderstaande recept voor aanbevelingen). Ik vind het een zeer flexibel recept - ik heb de neiging om elke keer kip toe te voegen met verschillende groenten en het is altijd super heerlijk. Serveer het met Thaise jasmijnrijst en een sprankje verse koriander voor een authentieke Thaise maaltijd die zowel het gehemelte als de zintuigen bevredigt en verrukt.
Wat je nodig hebt
- 6 kippendijen zonder been (zonder been, gehakt)
- 3 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 3 el. ui (fijngehakt)
- 1 eetl. koriander (gemalen)
- 2 tl. komijn (gemalen)
- 1/4 theelepel. kurkuma
- 1/2 theel. komijnzaad
- 1/8 theelepel. zwarte peper
- 1/4 theelepel. Cayenne peper
- 3 kaffir limoenblaadjes (of 1 el limoensap)
- 1 eetl. tomatenpuree (ik heb ketchup gebruikt)
- 1,5 kopjes kippenbouillon
- 3/4 kan kokosmelk
- 3 el.
- vissaus
- 1 handvol verse koriander (of koriander, vers)
- 1 kop
- Jasmijnrijst om te serveren
Hoe het te maken
- Verhit wat olie in een wok of grote pan en voeg dan de knoflook en de ui toe. Roerbak om de smaken vrij te maken en voeg kip toe. Roerbak kort en voeg bouillon en droge kruiden toe.
- Breng het aan de kook en laat het dan zachtjes koken. Voeg tomatenpuree of ketchup, kaffir limoenblaadjes of limoensap en vissaus toe. Dit is een goed moment om groenten toe te voegen die je leuk vindt (zie het onderstaande recept voor suggesties). Blijf sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 15 minuten.
- Voeg kokosmelk toe en zet het vuur laag, roer om op te lossen. Smaaktest voor een evenwicht tussen smaken. Als je te zout of pittig bent voor jouw smaak, voeg dan meer kokosmelk toe. Als het niet smaakvol genoeg is, voeg dan een plons meer vissaus toe, of meer cayenne voor meer pit.
- Top met verse koriander en serveer met Thai Jasmine Rice of mijn Easy Thai Coconut Rice .
Optionele groenten Deze curry trouwt goed met een verscheidenheid aan groenten. Je kunt ze direct in de kip garen, wat ik handig vind (geen aparte groenteschotel nodig!). Ik zou stukjes aardappel, aubergine, okra, bloemkool, courgette, sperziebonen of paprika aanraden. Verse chili is ook heerlijk als je het pittig vindt. Experimenteer gerust, voeg je eigen keuzes toe naar smaak en voorkeur. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2916 |
| Totaal vet | 160 g |
| Verzadigd vet | 56 g |
| Onverzadigd vet | 57 g |
| cholesterol | 837 mg |
| Natrium | 2,524 mg |
| koolhydraten | 79 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 276 g |