Flan, een romige vla met karamelsaus, dateert uit het Romeinse rijk en werd vaak gemaakt om extra melk en eieren op te eten. Het werd populair in heel Europa (inclusief Spanje) en toen Columbus naar Amerika kwam, werd er gezegd dat hij het gerecht aan de inboorlingen introduceerde en het vervolgens populair werd in heel Noord-Amerika, zelfs in Mexico. Spanje viel Mexico binnen in de jaren 1500 en ze hadden een grote invloed op het Mexicaanse dieet en flan was zeker een gewoon gerecht. Flan wordt soms gemaakt in afzonderlijke serveerschalen, maar deze wordt gemaakt in één gerecht en u snijdt het in de gewenste portiegroottes.
Wat je nodig hebt
- 1 kop en 1/2 kopsuiker
- 6 grote eieren, (kamertemperatuur)
- 1 14-ounce kan gecondenseerde melk zoeten
- 2 13 ounce blikjes verdampte melk
- 1 theelepel vanille
- 1 snuifje zout
Hoe het te maken
Bakken gerechten
- Verwarm de oven voor op 325 F.
- Je hebt een 9-inch glazen of metalen taartplaat nodig (het soort waar je een taart in zou kunnen bakken) en een extra grote bakvorm of schaal waarin je de taartplaat kunt plaatsen voor een waterbad.
Karamelsaus
- Begin met het gieten van een kop suiker in een warme pan op middelhoog vuur. Voortdurend roer de suiker.
- Na een paar minuten begint het te smelten en bruin te worden. Wanneer het volledig gesmolten en voldoende bruin en kleverig is, wordt het karamel. Als u een suikergoedthermometer hebt, zal dit ongeveer 320 tot 350 graden zijn.
- Zodra de karamel zijn goudbruine kleur heeft bereikt, giet je hem snel in de taartplaat en kantelt hem om de karamel rond de zijkanten te draaien.
De custard bereiden
- In een mixer of met een garde, meng de eieren samen voor ongeveer een minuut of totdat ze grondig worden gecombineerd en beginnen schuimig te worden.
- Terwijl u de eieren mengt, giet u langzaam de gecondenseerde melk in, gevolgd door de verdampte melk en meng langzaam de 1/2 kop suiker en de vanille.
- Meng soepel nadat elk ingrediënt is toegevoegd.
De Flan bakken
- Giet het banketbakkersmengsel in de met karamel omzoomde taartplaat.
- Plaats de taartplaat in een grote glazen of keramische ovenschaal en vul de ovenschaal (niet in de vlaai) met ongeveer een centimeter heet water, zodat de taartplaat wordt omringd met water, maar niet drijft. Als u snel kunt werken, is het het gemakkelijkst om een ovenrek net ver genoeg uit te trekken, zodat u de ovenschaal erin kunt leggen, de taartplaat kunt toevoegen en het water kunt toevoegen, terwijl het zich al op het rek bevindt. Dan hoeft u alleen maar het rek erin te duwen. Als u vaste handen heeft, kunt u het waterbad op de tafel of aanrecht monteren en naar de oven dragen.
- Bak de vla 45 minuten in het waterbad en controleer met een mes net naast het midden. Als het mes er schoon uitkomt, is het klaar.
De Flan bedienen
- Verwijderen en laten afkoelen. Laat de flan minstens een uur of een nacht in de koelkast afkoelen.
- Als je klaar bent om het te serveren, plaats je een serveerschaal over de vla en draai je het geheel om zodat de Flan op de serveerschaal komt. De karamelsaus stroomt over de bovenkant van de vla, en je kunt meer karamel eruit schrapen als het aan de zijkanten blijft plakken.
- Geniet onmiddellijk van. Je kunt de restjes maximaal 48 uur in de koelkast bewaren.
- Hier is het recept om 6 individuele flans te maken.
- Vind hier meer Mexicaanse dessertrecepten.
- Een ander populair Mexicaans dessert is Tres Leches Cake
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 357 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 139 mg |
| Natrium | 183 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 11 g |