Tartufo is een Italiaans ijsdessert dat meestal bestaat uit gelato. Het ijs wordt in kleine balletjes geschept en bedekt met rijk gesmolten chocolade. Dit klassieke Italiaanse dessert is gemakkelijk te maken en een echt indrukwekkend gerecht om te dienen voor het gezelschap
Je kunt dit maken van allerlei verschillende smaken ijs en fruit. Probeer pecannootpraliné-ijs met perziken, of fudge rimpelijs met gedroogde bosbessen. Of koffie-ijs met chocoladekoffiebonen of vanille-ijs met gemalen chocoladekoekjes en gedroogde veenbessen. De mogelijkheden zijn eindeloos! Je kunt de met chocolade omhulde balletjes ook bestrooien met gekleurde hagelslag.
Geniet van dit dessert met wat koffie na een Italiaans diner en proef van elke hap.
Wat je nodig hebt
- 3-1 / 2 kopjes
- chocolade-ijs
- 1-1 / 2 kopjes kersen (bevroren, ontpit, ontdooid en gehakt
- 1 kop melkchocolade (gehakt)
- 20 chocoladekoekjes (fijngemalen)
- 1-1 / 2 kopjes halfzoete chocoladeschilfers
- 1/2 kop
- melkchocolade (gehakt)
- 2 theelepels gewone plantaardige olie
Hoe het te maken
- Laat het ijs 10 minuten op kamertemperatuur staan om iets zachter te worden voordat u met het recept begint. Roer het ijs tot het redelijk gemakkelijk is om mee te werken, maar laat het niet volledig smelten, anders zal de textuur geruïneerd zijn.
- Meng de gehakte kersen en 1 kop gehakte melkchocolade in het ijs. Schep het ijsmengsel in acht, tien of twaalf balletjes met een schepje ijs, afhankelijk van de maat die je wilt.
- Rol de ijsballen in de geplette koekjes om goed te coaten. Plaats de gecoate ijsballen op een met bakpapier bekleed bakplaat en bevries tot ze heel stevig zijn, ongeveer 3 uur.
- Meng dan de halfzoete chocoladeschilfers in een magnetronbestendige glazen maatbeker met de olie. Smelt dit mengsel op 50% kracht gedurende 2 tot 4 minuten, roer na elke minuut, tot de chocolade gesmolten en glad is. Haal het chocolademengsel uit de magnetron en roer er 1/2 kop gehakte melkchocolade door, onder voortdurend roeren tot het mengsel weer glad is. Koel dit mengsel af tot lauw, zodat het ijs niet smelt als het wordt gedompeld.
- Plaats de bevroren ijsballen op een rooster. Schep de gesmolten chocolade over elke bal en bedek de bovenkant en zijkanten volledig. Plaats de ballen voorzichtig op een met was bedekt papier bedekt bakpapier en bevries opnieuw tot ze stevig zijn, minstens 2 uur. Plaats na 2 uur elke Tartufo in een papieren muffinbeker en bedek hem goed met plasticfolie. Ze kunnen tot 2 weken in de vriezer worden bewaard. Haal de Tartufo 10 minuten voor het opdienen uit de vriezer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2337 |
| Totaal vet | 161 g |
| Verzadigd vet | 95 g |
| Onverzadigd vet | 49 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 80 mg |
| koolhydraten | 188 g |
| Voedingsvezels | 43 g |
| Eiwit | 34 g |