Top 10 essentiële zielsvoedselrediënten

Een Zuidelijke keuken loopt soepel wanneer de voorraadkast en koelkast gevuld zijn met basisingrediënten voor het gemakkelijk bereiden van maaltijden met soulfood. Hier zijn de essentiële zaken die uw keuken nodig heeft:

• 01 van 10

  Reuzel

  "Loof de reuzel, geef de koekjes door", zoals het zuidelijke gezegde luidt. Gemaakt van het gesmolten vet van een varken, het wordt gebruikt in zowel koken als bakken. Met een lange houdbaarheid draagt ​​de rijkdom in vergelijking met andere vetten bij aan luchtiger koekjes en schilferige taartbodems. Om reuzel voor boter in een bakrecept te vervangen, vermindert u het bedrag met een vierde.

• 02 van 10

  Koolzaadolie

  Vanwege de overvloedige bakbehoeften van de soul food-keuken moet canola-olie altijd bij de hand zijn. Canola-olie, gemaakt van koolzaad, is een superieure keuze voor andere oliën vanwege de lagere hoeveelheid verzadigd vet en het hoge rookpunt. Omdat frituren een zeer hoge hitte vereist, is het belangrijk om een ​​olie zoals canola te gebruiken die niet kapot gaat onder de extreme temperatuureisen.

• 03 of 10

  maïsmeel

  Fijngemalen maïs, verkrijgbaar in zowel geel als wit (en soms blauw, als een zeldzame vondst), maïsmeel heeft verschillende consistenties, zoals fijn, medium en grof. Consistentie is meestal een persoonlijke voorkeur. Maïsmeel is het hoofdbestanddeel in cornbread of hush puppies . Het kan ook op zichzelf worden gebruikt om meerval of okra te coaten, of gemengd met bloem voor de korst op gefrituurde groene tomaten.

• 04 van 10

  Grutten

  Merk op dat grutten en maïsmeel in twee afzonderlijke categorieën staan, omdat dit voor zuiderlingen twee belangrijke, maar afzonderlijke entiteiten zijn. Grits worden vermalen uit hominy, de gedroogde pit van het koren. Grits worden gestoofd in melk of water en rijkelijk gedoseerd met boter en zout voor een gemeenschappelijk ontbijt met soulfood.

• 05 van 10

  Zelfrijzend bakmeel

  Zelfrijzend meel is louter meel voor alle doeleinden met de toevoeging van zout en bakpoeder. Voor zuiderlingen is zelfrijzend bakmeel een magische component om een ​​beetje oomf aan veel gerechten toe te voegen, van perzikkleurige schoen tot de korst van gebakken kip . Gemakkelijk thuis gemaakt, voeg gewoon 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel koosjer zout per 1 kopje bloem voor alle doeleinden toe.

• 06 van 10

  Mayonaise

  Een dressing gemaakt van eierdooiers, plantaardige olie en citroensap. Mayo is de lijm die veel zuidelijke edelstenen aan elkaar bindt, zoals Spaanse peper, eiersalade en aardappelsalade - de lijst gaat maar door. In North Carolina is Duke's een populaire merkkeuze, terwijl Hellmanns regels in andere delen van het zuiden gelden. Het is ook een noodzakelijk onderdeel van de zomer tomaat-sandwich-dikke homegrown plakjes tomaten met mayonaise op Wonder Brood.

• 07 van 10

  Varkensvlees

  Het is geen soulfood zonder de smaak van varkensvlees, dat in verschillende vormen kan komen. Spek, gezouten en gerookte varkensbuik, is een veel voorkomende toegeeflijkheid. Het vet dat tijdens het koken uit het spek wordt geproduceerd, wordt gewoonlijk opgeslagen en op een later tijdstip gebruikt als kookvet of -smaakstof. Varkensvoeten, die een lange, langzame stint van koken vereisen, geven tonnen porky smaak vrij, evenals gelatine. Varkensvoeten en de smaakvolle jowl worden ook gebruikt om een ​​bouillon te maken voor het koken van groenten of andere groenten.

• 08 van 10

  Cajunkruiden

  Voeg een kleine cajun-liefde toe aan een maaltijd met een shake van een kruidenmengeling, gebruikt voor zwarte wrijving of om een ​​creoolse flair te geven aan gerechten. Tony Chachere's Original Creole Seasoning heeft een aanbidding achtige aanhang in het zuiden. Pas echter op dat de meeste in de winkel gekochte Cajun-melanges een hoog zoutgehalte hebben. Een eenvoudige oplossing is om het zelf te maken, waardoor u de kruidigheid en zoutheid naar eigen wens kunt regelen. Voor een zelfgemaakte Cajun-kruidenmix combineert u gewoon gelijke delen chilipoeder, oregano, gedroogde tijm, zoete paprika, zout, cayennepeper, knoflookpoeder en uipoeder.

• 09 van 10

  Gecondenseerde melk

  Een mengsel van volle melk en suiker, gezoete gecondenseerde melk is een onderdeel van veel zuidelijke desserts zoals bananenpudding. Ongezoete gecondenseerde melk wordt ook wel de naam van verdampte melk genoemd en is een waardige toevoeging aan een romige mac en kaas.

• 10 van 10

  Hete pepersaus

  Ingemaakte Tabasco-pepers verpakt in azijn is een absolute must om een ​​pittige stoot toe te voegen aan collards of raapgreens. De hete saus moet ook op maïsbrood worden gestrooid. Wanneer de azijn hete saus goed wordt afgevoerd, vul dan gewoon met meer azijn. Bewaar voor een paar weken tot de overgebleven Tabasco-paprika's de azijn op smaak hebben gebracht en opnieuw gebruiken.