Dit is een enchilada gemaakt met een tortilla met zachte bloem gevuld met een mix van rundvlees en bonen. De "enchirito" is een kruising tussen een enchilada en een burrito.
Wat je nodig hebt
- 1 pond grond rond
- 2 eetlepels fijn afgestoken ui
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 blikje (16 ons) minder bonen
- 1 theelepel gedroogde gehakte ui
- 1 blik (10 ons) enchiladasaus
- 2 1/2 kopjes geraspte cheddar kaas
- 1 blik gesneden zwarte olijven (4 oz.)
- 1 meel tortilla's, 10-inch formaat
Hoe het te maken
Brown het gehakt in een koekenpan met gesnipperde ui, het vlees in kleine stukjes kapot tot het rundvlees niet meer roze is. Voeg het zout en chilipoeder toe.
Pureer de gedroogde bonen tot ze glad zijn. Verwarm de bonen in de magnetron of een kleine steelpan.
Warme tortilla's in één keer in een afgedekte container of in een magnetron in een vochtige handdoek gewikkeld. Dit duurt 30 tot 40 seconden bij de HOOG-instelling. Of verwarm tortilla's in een licht geoliede koekenpan gedurende ongeveer 1 of 2 minuten per zijde.
Schep 3 eetlepels rundvleesmengsel in het midden van elke tortilla. Strooi ongeveer 1/2 theelepel gedroogde gehakte ui over elk. Bovenaan met 1/3 kopje van de warme, niet-bittere bonen. Vouw de zijkanten van elke tortilla over de bonen en ontmoet de randen. Draai de tortilla om op een ovenveilige of magnetronbestendige plaat.
Schep 3 eetlepels enchilada-saus over de tortilla. Strooi op 1/4 kop geraspte kaas, verwarm in de magnetron of onder de grill tot de kaas is gesmolten, en bedek met 3 plakjes olijf.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Slow Cooker Chicken Burrito Vullen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 4433 |
| Totaal vet | 310 g |
| Verzadigd vet | 132 g |
| Onverzadigd vet | 123 g |
| cholesterol | 497 mg |
| Natrium | 10.076 mg |
| koolhydraten | 264 g |
| Voedingsvezels | 55 g |
| Eiwit | 150 g |