Pasta frola is een prachtig dessert gemaakt met een koekachtige zandkoek en dulce de membrillo (kweepeerpasta) vulling. Pasta frola is een ander voorbeeld van de invloed van Italiaans eten op de Argentijnse en Uruguayaanse keuken - de naam komt van het Italiaanse woord voor de zandkoekkorst, pasta frolla, die wordt gebruikt om Italiaanse crostate ( jamtaarten ) te maken. De vulling is geëvolueerd naar de Zuid-Amerikaanse smaak: meestal kweepeerpasta of dulce de leche .
Er is een gezegde in Argentinië: het leven is geen pasta-frola. ( La vida no es una pasta frola ). Lees meer over die filosofie en pasta frola zelf op de blog From Argentina with Love.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopsuiker
- 1 plakken boter (gekoeld)
- 1 theelepel vanille
- 1 ei
- 1 eigeel
- 2 eetlepels melk
- 1 kop dulce de membrillo (kweepeerpasta, huisgemaakt of winkel gekocht)
- 1/4 kop ananas conserven (optioneel)
- 1/4 kopje pitloze frambozenjam (optioneel)
Hoe het te maken
- Meng de droge ingrediënten (bloem, zout, bakpoeder en suiker) samen in een middelgrote kom.
- Snijd de boter in stukjes en meng de boter in droge ingrediënten met behulp van een banketbakkersmes of 2 messen, totdat alles goed gemengd is.
- Roer het ei, de eierdooier en de melk door elkaar en voeg het bloemmengsel toe, meng voorzichtig met een vork tot het deeg samenkomt. Kneed een paar keer om het deeg nauwelijks te mengen, dit mag niet te kruimelig of te nat zijn. Voeg zo nodig een extra eetlepel meel of melk toe.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten afkoelen.
- Voeg dulce de membrillo (en ananas-jam en frambozenjam, indien gebruikt) toe aan een kleine pot, met 1-2 eetlepels water.
- Verhit op laag vuur, roer regelmatig totdat het mengsel voldoende gesmolten is om glad te zijn en een smeerbare consistentie heeft. (voeg indien nodig wat meer water toe). Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 350 F. Boter een 9 = onafgewerkte pan met een verwijderbare bodem.
- Rol ongeveer 3/4 van het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit in een cirkel die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van de taartvorm te bekleden. Plaats het deeg in de pan. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg.
- Rol het resterende deeg in een cirkel en snijd dunne stroken deeg, gebruik ze om een roosterpatroon over de bovenkant van de taart te maken.
- Bestrijk de taart licht met een eierwas (1 ei verdund met 1 eetlepel water), en bak tot het goudbruin is (ongeveer 30 minuten).
- Bestrooi met poedersuiker indien gewenst, of bestrijk met een abrikozenglazuur . Serveer warm of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 674 |
| Totaal vet | 52 g |
| Verzadigd vet | 30 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 226 mg |
| Natrium | 853 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |