De lamsrugriem is een lamsbout van topkwaliteit, perfect voor marineren, barbecuen en grillen. Het is zacht en vol van smaak.
In dit recept worden lamsrugbandjes gemarineerd in kruiden en specerijen uit het Midden-Oosten en vervolgens tot in de perfectie gebarbecued.
Het lam wordt vergezeld door een lichte en verfrissende komkommer-yoghurt en partjes citroen.
Wat je nodig hebt
- Voor Marinade:
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 2 eetlepels knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel
- koriander (koriander) (fijngehakt)
- 1 eetlepel platte peterselie (fijngehakt)
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 kop olijfolie
- 1 1/2 lbs./600g lam rugbanden
- Voor Yogurt:
- 3/4 kop natuurlijke yoghurt
- 1/2 komkommer (geschild, zaadloos en gesneden)
- 1 eetlepel mint (fijngehakt)
- 1/4 theelepel zeezout
- Garneer: halve citroen in tweeën gesneden
Hoe het te maken
- Meng de marinade-ingrediënten samen in een grote niet-reactieve kom. Voeg de lamswolbanden toe en meng goed om op te vacht. Bedek en koel gedurende minstens 2 uur of maximaal 24 uur.
- Bereid de komkommeryoghurt voor het koken van het lam. Meng yoghurt, komkommer, munt, citroensap en zout samen in een kleine kom. Roer goed en zet opzij.
- Verwarm de grill of barbecue op een hoog vuur. Kook lamsrugriemen aan alle kanten tot medium zeldzaam - ongeveer 8-10 minuten.
- Leg het lamsvlees op een bord en dek het losjes af met folie gedurende 5 minuten. Na deze tijd snijd het lam diagonaal en serveer dan met komkommer-yoghurt en twee citroenwiggen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1295 |
| Totaal vet | 98 g |
| Verzadigd vet | 34 g |
| Onverzadigd vet | 49 g |
| cholesterol | 331 mg |
| Natrium | 316 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 89 g |