Guide to Food Steamers

Stomen is een kookmethode met vochtige warmte die voedsel kookt door het te omgeven met hete damp in een afgesloten omgeving. Het is een bijzonder gezonde en effectieve kooktechniek, omdat voedingsmiddelen zoals groenten hun voedingsstoffen behouden, in tegenstelling tot wanneer ze worden gestoofd in water en de voedingsstoffen uit kunnen lekken. Bovendien is er geen vet of olie nodig voor deze kookmethode. Probeer het met groene bonen of andere groenten, gevulde snijbietbladeren , Aziatische dumplings en meer.

Er zijn een aantal verschillende soorten stovetop en elektrische steamers. Deze gids zou u enkele opties moeten geven om de juiste versie voor uw behoeften te kiezen.

Stoombootfuncties en -opties

Stoomboten zijn er in twee varianten: elektrisch of stovetop . De stovetop-steamer is een inzetstuk dat past in of op een pan of een andere pan die is gevuld met een centimeter of twee sudderend water. Het voedsel wordt in het inzetstuk geplaatst en de geperforeerde basis van het inzetstuk zorgt ervoor dat de stoom het voedsel kan omringen en verwarmen. Dit soort steamers is te vinden in de volgende vormen:

• Opklapbare of inklapbare verhoogde platforms (vaak gemaakt van roestvrij staal of silicone) die op de bodem van een pot zitten
• Een geperforeerde metalen pan die nestelt in een steelpan die lijkt op een dubbele ketel
• Een bamboemand die in een wok kan rusten.

Elektrische steamers zijn ondertussen te vinden met stapelbare, geperforeerde trays of verdeeld zodat grote hoeveelheden voedsel of verschillende soorten voedsel tegelijkertijd kunnen worden gestoomd. Water wordt aan een kamer toegevoegd en een verwarmingselement verwarmt het water totdat het in stoom verandert. Sommige apparaten, zoals rijstkokers of multikooktoestellen, hebben een stomerfunctie. Elektrische snelkookpannen of kooktoestellen met snelkookpan bevatten vaak een stoomkoker en kunnen als stomer worden gebruikt.

Stoomtips:

• Het beste voedsel voor het stomen zijn zachte eiwitten zoals visfilets; kippenborst zonder vel; en groenten. Snijd groenten in stukken van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig garen.
• Zorg ervoor dat u genoeg vloeistof aan de stomer toevoegt, zodat deze de hele stoomtijd aankan. Als u meer water wilt toevoegen, daalt de temperatuur. Zorg ervoor dat u af en toe het waterniveau controleert, vooral voor een stoomoven, om ervoor te zorgen dat uw pot niet droogkookt, waardoor de pot verschroeit en beschadigd kan raken.
• Leg grotere stukken voedsel, zoals knoedels of filets, in een enkele laag, laat een kleine ruimte tussen elk stuk zodat de stoom kan circuleren. Voor groenten zoals broccoli of groene bonen, stapel ze losjes in de stomer. Het belangrijkste is dat er ruimte rond het voedsel is zodat de stoom kan circuleren; anders kunnen bepaalde onderdelen niet zo gelijkmatig koken.
• Vermijd te vaak het deksel te verwijderen om te controleren of het voedsel naar beneden gaat. Om deze reden is een glazen deksel nuttig, hoewel het vaak gevuld zal zijn met condensatie, waardoor het moeilijk is om naar binnen te kijken.
• Wanneer u de stomer opent, opent u het deksel van uw gezicht en handen - de hete stoom kan brandwonden veroorzaken.
• Zeer zacht voedsel kan subtiel worden gearomatiseerd door aromatische ingrediënten toe te voegen aan uw stomende water. Probeer kruiden, thee, uien of prei. Of je kunt een smaakvolle saus maken om te serveren met het eten.

• 01 van 05

  OXO Good Grips Pop-Up Steamer

  Een enorme verbetering van de klassieke steamer in bloemstijl, waarin geperforeerde "bloemblaadjes" zich op de bodem van een pot ontvouwen om het verhoogde stomende oppervlak te creëren, de OXO-versie heeft een handvat dat zich uitstrekt met een druk op de knop, om het gemakkelijker te maken reik naar binnen en til de mand uit de pan. Het volledige handvat kan worden verwijderd voor het stomen van grotere voedingsmiddelen. De OXO Good Grips Pop-Up Steamer heeft voeten die hem 1 3/4 inch omhoog brengen zodat er veel water in de bodem van de pan zit; de voeten vouwen voor opslag. De steamer past in potten van 8 inch of breder.

• 02 van 05

  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  Gemaakt van siliconen met een nylon kern. De Chef'n SleekStor VeggieSteam past in een pot voor het stoven van stoven of kan worden gebruikt in een glazen pot met deksel voor gebruik in de magnetron. Het wordt geleverd in 8- en 11-inch maten en de flexibele zijden passen zich gemakkelijk aan aan verschillende containervormen en -afmetingen. De VeggieSteam is hittebestendig tot 400˚F, zal geen anti-aanbakoppervlakken krassen en is vaatwasbestendig in de hoogste rek.

• 03 of 05

  Aziatische keuken Bamboo Steamer van Helen Chen

  Gebruik deze klassieke bamboestoomboot in Aziatische stijl in een wok voor eenvoudig, elegant stomen, of gebruik stomende ringen (apart verkrijgbaar) zodat deze over een soeppan past. De 10-inch steamer heeft 2 niveaus, zodat u twee verschillende delen van uw maaltijd tegelijkertijd kunt stomen, of u kunt de twee niveaus gebruiken om een ​​grote hoeveelheid knoedels of ander delicaat voedsel te stomen. Gemaakt van alle bamboe (zelfs geassembleerd met bamboe pinnen en bamboe veters), en de bamboe dient om condensatie te absorberen zodat voedsel niet drassig wordt.

• 04 van 05

  Circulon Universal Steamer

  De steamer van Circulon is gemaakt van roestvrij staal en heeft een slim ontworpen basis die bovenop elke pot past tussen 2 en 4 kwart gallon, of 6 en 8 inch in diameter (inclusief andere merken dan Circulon), en werkt met potten met rechte zijden evenals die met licht uitlopende zijden. Geklonken beugelgrepen maken het gemakkelijk en veilig om de stomer op te tillen en te dragen, en het deksel van gehard glas past goed om te voorkomen dat stoom en warmte ontsnappen.

• 05 of 05

  Oster Electronic Food Steamer

  Als u vaak voedsel stoomt, en een menigte serveert, kan een elektrische stomer een handiger optie zijn dan een kookplaatsteamer. De Electronic Food Steamer van Oster (model 5712) heeft een capaciteit van 6 kwart in 2 niveaus en de transparante zijkanten van de container laten u toe om de voortgang van het voedsel te controleren zonder het deksel te verwijderen en de warmte te laten ontsnappen. Het digitale display heeft een uitsteloptie van maximaal 12 uur (zorg ervoor dat vlees en andere voor bacteriën gevoelige voedingsmiddelen niet gedurende langere tijd op kamertemperatuur blijven zitten) en er is een timer van 95 minuten en een warm houden. Het waterreservoir kan extern worden gevuld en bijgevuld en met een venster kunt u controleren wanneer het water bijna op is. De steamer wordt geleverd met een kom met 10 kopjes voor het koken van rijst of ander voedsel in vloeistof en een eierhouder met 8 eieren voor het maken van harde of zachtgekookte eieren.