Dit gezonde en kleurrijke recept zal iedereen behagen tijdens het eten - zelfs de kinderen. Plakjes kip (of varkensvlees) worden gekookt in een speciale zoetzure saus in Thaise stijl die pittig is. Voeg shiitake champignons en paksoi toe, plus verse groenten zoals paprika en tomaten plus verse koriander, en je hebt een vetarme maaltijd op basis van een maaltijd die ook een geweldig feest of een smakelijk gerecht is.
Wat je nodig hebt
- Voor de Marinade:
- 4 eetlepels sojasaus (gemengd met 1 theelepel maïszetmeel)
- 3 tot 4 kippen zonder been (of 6 tot 8 dijen of het equivalent van varkensvlees)
- 1 rode paprika (in hapklare stukjes gehakt)
- 1 groene paprika (in hapklare stukjes gehakt)
- 4 tot 6 verse shiitake paddenstoelen (in plakjes)
- 4 kleine "hoofden"
- paksoi (of het equivalent van 2 kopjes
- Chinese kool , gehakt)
- 5 groene uien (gesneden in lengten van 2 tot 3 inch)
- Garneer: 1 handvol verse koriander
- 3 eetlepels olie om te roerbakken
- Voor de saus:
- 1 stengel citroengras (gesneden in 3-inch lengtes)
- 3 eetlepels
- vissaus
- 2 eetlepels
- tomatenketchup (of vervangende tomatenpuree plus 1 theelepel suiker)
- 1/2 kop water
- 1 theelepel chilisaus (of 1 verse rode chili, gehakt)
- 1 eetlepel rijstazijn
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 duimstuk galangal (of gember, geraspt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel sojasaus
- 2
- kaffir limoenblaadjes (vers, gedroogd of bevroren)
- 1 volle theelepel maizena (opgelost in 3 eetlepels water)
Hoe het te maken
- Meng eerst de sojasaus met het maïzena - dit is je marinade. Meng met de kip en laat zitten terwijl je de saus en groenten klaarmaakt.
- Maak met een scherp mes oppervlakkige sneden langs de lengtes van citroengras. Buig deze stukken vervolgens voorzichtig om ze "kneuzen" (dit geeft smaak en geur vrij). Plaats deze kleine stengels in een mengkom. Opmerking: voor volledige instructies over het kopen en koken met citroengras, zie: Alles over citroengras: uw gids voor kopen, bereiden en koken met citroengras
- Voeg alle andere sausingrediënten toe aan de kom behalve het maïzena. Goed roeren. Bereid nu al je groenten voor op wokken.
- Plaats 2 eetlepels olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de kip of het varkensvlees toe (samen met de marinade). Roerbak 1 tot 2 minuten, of tot het vlees stevig is (mogelijk moet je 1 of 2 eetlepels water toevoegen aan de wok / pan als het droog is).
- Voeg de saus (met citroengras) toe en roer goed. Breng aan de kook en zet vervolgens op middelhoog vuur. Dek af, sudder gedurende 5 minuten.
- Voeg de champignons, groene ui en paprika's toe en roer goed. Blijf nog 5 tot 6 minuten koken, of totdat de groenten zacht zijn geworden.
- Voeg tenslotte de paksoi of Chinese kool toe en roer deze erdoor. Kook nog een tot twee minuten, of tot de jongen knabbelt of de kool zacht is.
- Voeg de pijlwortel / maizena toe (opgelost in water). Goed roeren. Zet het vuur laag. Terwijl de saus in het gerecht dikker wordt, voer je een smaaktest uit. Als het niet zout genoeg is, voeg dan een beetje meer vissaus toe. Als het te zout is, voeg een scheutje limoensap toe. Als je niet pittig genoeg bent, voeg dan wat meer chili toe. Voeg iets meer bruine suiker toe als het niet zoet genoeg is. Als het te zoet is, voeg dan wat meer rijstazijn of wat limoensap toe.
- Bestrooi met verse koriander en serveer onmiddellijk met veel Thaise jasmijn geurende rijst . GENIETEN!
Restanten: dit gerecht zorgt voor geweldige etensresten. Blijf maximaal 1 week in de koelkast, of bevries in een ovenschaal en schuif dan in de oven wanneer u snel wilt dineren.
Voor een gepaneerde versie van Sweet and Sour Chicken, zie mijn Classic Thai Sweet & Sour Chicken Recept .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1197 |
| Totaal vet | 58 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 314 mg |
| Natrium | 1,697 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 108 g |