In de Japanse keuken zijn er veel soorten desserts gemaakt van rijst. Een favoriet, vooral onder kinderen, is chi chi dango (soms gespeld als chichi-dango), een hapklare mochi (rijstwafel) -dessert dat zacht is van kussens en gezoet met suiker en kokosmelk, en vervolgens in de oven wordt gebakken. Dit dessert, ontstaan in Japan, is vrij populair op Hawaï en is vooraf gemaakt bij geselecteerde Japanse supermarkten.
Chi chi dango wordt vaak genoten op Japanse feestdagen die kinderen vieren, zoals Hinamatsuri (Girls 'Day) of Kodomo No Hi (kinder- of jongensdag). Het dessert is echter veelzijdig en is vaak een hit bij feesten en potlucks, ongeacht de gelegenheid.
Tip: gebruik een plastic mes om de mochi in vierkanten te snijden. De mochi is erg plakkerig en het kleeft minder aan het plastic mes dan aan een metalen mes, waardoor het proces veel eenvoudiger wordt.
Wat je nodig hebt
- 1 pond (16 oz) doos mochiko (zoete rijstmeel)
- 1 1/2 kopjes suiker (maximaal 2 kopjes)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kop water
- 1 theelepel vanille
- 1 (15 oz) kan kokosmelk
- 4 tot 6 druppels rode voedingskleur (voor roze mochi: substituut met kleurkeuze)
- 1/2 kop aardappelzetmeel (vervangend maïszetmeel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- In een mengkom, zift droge ingrediënten: mochiko, suiker en bakpoeder, en zet opzij.
- Meng de natte ingrediënten in een aparte grote kom. Klop kokosmelk en water samen. Voeg vanille toe en meng goed.
- Voeg met een handmixer langzaam droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles goed gemengd is.
- Voeg een paar druppels voedselkleuring toe aan het beslag en meng goed, totdat de gewenste kleur is bereikt.
- Vet een 9 x 13-inch glazen ovenschaal in met canola-spray en giet het mengsel in de schaal.
- Bedek de pan met folie en sluit hem volledig af.
- Bak gedurende 1 uur op 350 F. De randen van het gerecht kunnen enigszins hard en overgebakken lijken, terwijl het midden van het gerecht vochtig lijkt, maar stevig en plakkerig moet zijn.
- Verwijder de folie en laat de mochi volledig afkoelen.
- Bestuif een schoon, plat oppervlak, zoals een snijplank, met wat aardappelzetmeel. Snij met een plastic mes de randen weg van de pan als deze tijdens het bakken niet van de schaal is gescheiden. Draai de ovenschaal van mochi op het oppervlak. U moet mogelijk een metalen spatel gebruiken om de mochi uit de schaal te schrapen. Gebruik een plastic mes ook bedekt met zetmeel, snijd mochi in kleine hapklare kubussen. Je kunt mochi ook rechtstreeks uit de ovenschaal snijden, maar ik heb gemerkt dat de mochi-stukjes vaak aan elkaar kleven waardoor het proces moeilijker wordt.
- Rol hapklare stukjes mochi in aardappelzetmeel en bestuif het overtollige materiaal voor het opdienen.
- Best gegeten op dezelfde dag of volgende. Bewaart gedurende 1 dag in een luchtdichte verpakking op een koele plaats. Kan 3 tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard en gedurende 10 seconden in de magnetron om de mochi te verzachten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 74 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |