Dit Portugese recept voor kiphamburger is onze kijk op de beroemde Bondi Chicken Burger van Australië . Onze versie begint met kipfilet gemarineerd in een chilisaus bestaande uit gedroogde habanero chilis, chili flakes, paprika, citroensap, knoflook, gember en een beetje suiker. Ze worden licht gebaggerd in meel en vervolgens gefrituurd.
De traditionele manier om deze kip te koken, vooral wanneer het bot wordt achtergelaten, is door te grillen, maar panfrituren geeft je meer controle bij het werken met filets.
Wat je nodig hebt
- 4 kippenborstfilets
- 2 gedroogd
- habanero chiles (gehakt en zaden weggegooid)
- 2 citroenen (juiced)
- 2 theelepels gember (fijngehakt)
- 6 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels paprika
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
- 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel gedroogde chili vlokken
- 1 kop voor alle doeleinden
- meel (voor baggeren)
- 1 theelepel zeezout
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 eetlepels mayonaise
- 4 blaadjes snijsla
- 4 sneetjes provolone kaas
Hoe het te maken
- In een metalen mengkom, combineer de gehakte habanero chilis, citroensap, gember, plantaardige olie, paprika, knoflook, suiker en chili vlokken. Roer snel om de olie en het citroensap te binden.
- Schep de helft van de saus in een aparte kom en zet apart voor later.
- Voeg de kipfiletfilets toe aan de resterende chilisaus en roer goed om te coaten. Bedek en koel gedurende 1 uur.
- Meng de bloem en het zout. Verwijder de kipfilets van de chilipeper en schud overtollig water af. Borstel de borst lichtjes een voor een in het bloemzoutmengsel.
- Als je klaar bent om de kip te koken, verwarm dan een middelgrote pan met anti-aanbaklaag met een beetje groente of koolzaadolie. Bak de kipfilets enkele minuten aan elke kant totdat ze gaar zijn.
- Smeer mayonaise op de hamburgerbroodjes. Bekleed de bodem van het broodje met romaine sla, voeg een kipfilet, provolone kaas en lepel dan op een aantal van de resterende chili saus. Serveer onmiddellijk met een frisse groene salade om het gehemelte af te koelen.
Bondi Burger History
Deze overheerlijke burger is geboren in een Portugese houtskool-kippenwinkel in Bondi Beach in Sydney, maar heeft zich verspreid over Australië en Nieuw-Zeeland.
De winkel, nu bekend als Porto, werd opgericht door Antonio Cerqueira. Tegenwoordig zijn er meer dan 100 winkels verspreid over Australië en Nieuw-Zeeland. Volg dit eenvoudige recept om te zien waarom het zo populair is. Het geheime recept van de Spaanse pepersaus is nooit onthuld, maar we denken dat ons recept goed op weg is.