Dit Zweedse recept met gedroogde erwtensoep, bekend als Ärtsoppa, is een enorm verheffende, verwarmende soep, traditioneel gemaakt van gedroogde gele erwten en geserveerd op donderdagen in Zweden, gevolgd door crêpe-achtige pannenkoeken met slagroom en conserven ( Pannkakkor ) als dessert. Probeer een theelepel korrelige bruine mosterd op elke soepbol te roeren om zowel de presentatie als de rijke combinatie van smaken te verbeteren. U kunt ook genieten van deze 9 opwarmende en voedzame Noordse soepen en stoofschotels.
Hier zijn nog drie recepten met hartige erwtensoep:
- Poolse split-erwtensoep ("Zupa Grochowka")
- Greek Soupa me Bizelia: Split Pea Soup
- Italiaanse erwtensoep - - Minestra di Piselli
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde gele of groene erwten (geheel als je ze kunt krijgen, maar gesplitste exemplaren werken net zo goed)
- 8 kopjes water
- 2 fijngesneden uien (2 kopjes)
- 1 gepelde hele ui bezaaid met 2 kruidnagels
- 1 grote gehakte wortel (1/2 kop)
- 1 vlezige hambot -of- 2 tot 3 ham hocks
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 1 theelepel korrelige bruine mosterd
Hoe het te maken
- Spoel en pluk door 1 pond gedroogde gele of groene erwten. Als u hele erwten gebruikt, laat de erwten een nacht in water weken tot ongeveer 2 inch (dit is niet nodig als u erwten splitst, zolang u de soep 2 tot 3 uur laat sudderen).
- Vul een grote pan met 8 kopjes water of 6 kopjes als je van een dikkere soep houdt. Je kunt het altijd verdunnen met water als het te dicht lijkt.
- Voeg de uitgelekte erwten, 2 fijngesneden uien, 1 gepelde hele ui bezaaid met 2 hele kruidnagels, 1 grote gehakte wortel en een gevleesd hambot (of 2 tot 3 ham sprongetjes) toe.
- Breng aan de kook, schuim af, dek de pan af en laat gedurende 90 minuten op laag vuur sudderen.
- Als u hele erwten gebruikt, veegt u eventuele erwtenhuiden af die naar de oppervlakte zijn gestegen. Verwijder 2 tot 3 kopjes soep, pureer in een blender of keukenmachine en breng puree naar de pot (dit helpt om de soep dikker te maken).
- Blijf nog minstens 30 minuten sudderen, zelfs nog een uur of langer zal het geen pijn doen.
- Dek de ontvelde ui en het vlees dertig minuten voor het opdienen. Snijd het vlees (het moet ongeveer 1 kop bedragen) en keer terug naar de pot.
- Breng de soep op smaak met 1 theelepel gedroogde tijm, 1 theelepel gemalen gember, 1 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Laat nog 15 minuten sudderen.
- Serveer en loop rond de korrelige bruine mosterd om de soep naar smaak te roeren.
- Het enige dat overblijft is zeggen: "Det är jättegott!" (In het Zweeds: "Yum!").
Bewerkt door Barbara Rolek
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 68 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 96 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |