In tegenstelling tot de meeste geroosterde recepten, wordt dit cornedbeef gekookt bij een lagere temperatuur. Dat maakt het heel zacht en vochtig. Je kunt het zonder het glazuur maken als je wilt. Ik serveer dit met Easy Colcannon , en met de restjes maak ik Colcannon Cakes met corned beef in plaats van de zalm.
Corned beef wordt meestal gekookt in de slowcooker, maar dit recept is ook heerlijk. U moet vlees nooit koken bij een temperatuur lager dan 275 ° F om redenen van voedselveiligheid.
De eenvoudige glazuur op dit recept is heerlijk en smaakvol en het voegt een prachtige glans aan het vlees toe.
Wat je nodig hebt
- 1 (4-pond) corned beef gebraden
- 1/2 kop abrikozenjam
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 2 eetlepels bruine suiker
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 300 graden F. U kunt het cornedbeef ongeveer 20 minuten in water weken als u overtollig zout wilt verwijderen, maar dat hoeft niet.
2. Wikkel het cornedbeef, samen met zijn sappen en eventuele specerijen, indien meegeleverd, in folie en leg ze in een grote braadpan. Rooster gedurende 3 uur.
3. Haal uit de oven en onthul. Meng in kleine kom de overgebleven ingrediënten en spreid het uit over rundvlees.
4. Dek opnieuw af met folie en rooster nog een half uur langer.
5. Ontdek en rooster gedurende 1/2 uur. Het gebraad kookt 1 uur per pond bij deze temperatuur, dus pas de kooktijd aan als je gebraad kleiner of groter is.
Corned beef is een taaie snit van vlees, dus het moet worden gekookt tot een temperatuur van ongeveer 185 ° F zodat het bindweefsel smelt. Verwijder het vlees na het koken in een serveerschaal, bedek het met folie en laat het 10-15 minuten staan zodat de sappen opnieuw worden verdeeld. Snijd het dan dun over de korrel en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 409 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 162 mg |
| Natrium | 150 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 53 g |