Aardappelen en kool zijn in Ierland levenslang voedsel geweest - tijdens de Middeleeuwen waren deze ingrediënten voor de gewone man gemakkelijk verkrijgbaar. Dit klassieke Ierse gerecht, dat deze twee ingrediënten combineert tot een rijke en bevredigende kant, kan al in 1735 zijn ontstaan, maar de eerste verwijzing naar "colcannon" staat in 1875 bekend als Cassell's Dictionary of Cookery .
Er zijn veel variaties - sommige met boerenkool in plaats van kool, sommige met prei in aanvulling op de greens en sommige recepten gebakken in een braadpan. Maar hoe het ook wordt bereid, colcannon komt zo vaak voor dat een recept vaak op de achterkant van een zak aardappelen wordt afgedrukt.
In dit recept worden aardappelpuree, samen met melk en boter, toegevoegd aan kool die is gekookt met ui tot ze gaar is. Het resultaat is een kom comfort, perfect naast een corned beef-diner. Of, als je wat gehakte corned beef toevoegt aan de colcannon, zul je een traditioneel Engels gerecht hebben dat bekend staat als bubbel en piep.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes fijngesnipperde groene kool
- 1 ui (fijngehakt)
- 1/4 kopje water
- 6 aardappelen, gekookt en gepureerd, of 4 kopjes bereid instant aardappelpuree
- 1/4 kopmelk
- 1/4 kop boter of margarine
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Hoe het te maken
- Leg de kool , ui en water in een pan of een Nederlandse oven en breng het snel aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 8 minuten zachtjes sudderen. Niet te gaar.
- Voeg aardappelpuree , melk, boter of margarine, zout en peper toe . Goed mengen, vaak roeren tot het is verhit. Serveer warm als bijgerecht.
variaties
Omdat het zo'n eenvoudig gerecht is, is er niet echt veel variatie - maar je zult andere recepten vinden die boerenkool bevatten in plaats van kool met groene ui voor extra smaak, evenals een veganistische versie die sojamelk gebruikt.
Je kunt ook gekookte bacon toevoegen als je wilt.
Een traditionele manier om colcannon te serveren is om het op een bord te gooien, een put in het midden te maken, een klont boter aan de inkeping toe te voegen - de boter smelt snel - en giet dan room rond de heuvel van colcannon.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 149 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 139 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |