De baskische cake, pastel Vasco in het Spaans of gâteau basque in het Frans, is een traditionele taart of taart met een rijke, koekachtige korst en een romige vulling met banketbakkersroom.
Vaak wordt de vulling gearomatiseerd met rum-gedrenkte bessen of rozijnen. Hoewel de vulling oorspronkelijk vijgen of kersen was, veranderde dat ergens in de 19e eeuw in banketbakkersroom. Deze versie van het recept is gevuld met banketbakkersroom en rozijnen en is licht gearomatiseerd met rum. Het gaat goed met warme koffie voor een Merida (Spaanse middagsnack) of een mooie afsluiting van een Spaans diner.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst :
- 2 grote eieren
- 2 eierdooiers
- 7 oz. (200 g) kristalsuiker
- 7 oz. (200 g) boter verzacht
- Geraspte schil van een citroen
- 1/2 oz. (15 ml) gerucht
- Sacha liep (optioneel)
- 10 oz. (300 g)
- witte bloem
- Voor de Pastry Cream Filling:
- 16 oz. (1/2 L) melk
- 4 eierdooiers
- 4.5 oz. (120 g) kristalsuiker
- 2 eetlepels. witte bloem
- 1 oz. (30 ml) rum of
- Sacha liep (optioneel)
- 2 oz. (75 g) rozijnen
Hoe het te maken
- Om de korst te bereiden, meng in een middelgrote mengkom de boter, suiker, citroenschil , één ei en twee eidooiers tot ze goed gemengd zijn.
- Giet de rum erin (optioneel).
- Voeg de bloem beetje bij beetje toe, meng tot het een homogeen deeg vormt. Vorm het deeg in een langwerpige vorm en wikkel het stevig in plasticfolie.
- Koel gedurende een uur.
- Terwijl het deeg aan het afkoelen is, bereidt u de crème-vulling voor. Giet de melk in een pan en verwarm op medium. Doe de eierdooiers, suiker, bloem en rum, of Sacha liep een mengkom in en meng goed. Roer de hete melk beetje bij beetje door de kom. Roer de rozijnen erdoor. Giet het mengsel terug in de pan en breng aan de kook terwijl je roert. Roer terwijl het mengsel kookt en verdikt, ongeveer vijf minuten. Haal van het vuur en lepel in een schone kom en laat afkoelen op de teller voor een paar minuten.
- Koel in de koelkast.
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Verwijder gekoeld deeg uit de koelkast en verdeel het in twee gelijke delen. Bloem het bord en de deegroller . Het deeg zal erg zacht zijn en gemakkelijk scheuren. Rol het deeg uit in twee grote cirkels. De ene moet een beetje groter zijn dan de andere. Als het deeg aan het bord kleeft, gebruik dan een spatel om het deeg voorzichtig op te tillen. Het zal erg zacht zijn en gemakkelijk scheuren. Rol het deeg uit in twee grote cirkels. De ene moet een beetje groter zijn dan de andere. Als het deeg aan het bord kleeft, gebruik dan een spatel om het deeg voorzichtig op te tillen.
- Met behulp van een metalen 9-inch taartvorm of een glazen taartvorm, legt u de grootste van de twee deegcirkels in de pan en drukt u deze in de zijkanten, zodat deze over de randen kan schuiven.
- Verdeel de room gelijkmatig over de bodem van de pan. Plaats de andere deegcirkel over de bovenkant en verzegel de randen door ze samen te knijpen.
- Versla het overgebleven ei. Borstel het losgeklopte ei over de bovenste korst. Om een traditionele decoratie bovenop te maken, sleep je de tanden van een vork over de bovenste korst.
- Bak in de oven gedurende 35 tot 45 minuten, tot de korst goudbruin is.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 348 |
Totaal vet | 18 g |
Verzadigd vet | 9 g |
Onverzadigd vet | 6 g |
cholesterol | 164 mg |
Natrium | 404 mg |
koolhydraten | 40 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 8 g |