Aubergine is een van de gemakkelijkste groenten om mee te werken: u hoeft het niet te schillen en het kan op vrijwel elke manier worden gekookt. Mijn favoriete manier om aubergine te eten en te koken is gegrild. Als het grillseizoen is, gaan aubergines op de houtskoolgrill en als het niet is gaan ze recht op de grillpan zitten. Aubergine pakt op zichzelf zoveel smaak in dat ze niet echt veel meer nodig hebben dan een beetje zeezout. Maar het mooie is dat ze ook perfect passen bij veel kruiden en smaken, zoals rode pepervlokken . Eindeloze mogelijkheden.
Dit recept voor gegrilde auberginesalade kost niet veel moeite en je hebt waarschijnlijk al alles in je koelkast. Je kunt de salade warm serveren of de volgende dag op gang komen. Combineer het met een eenvoudig eiwit voor een heerlijke complete maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote aubergine (stengel afgesneden en in even grote stukken gesneden)
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Queso-fresco of fetakaas naar smaak (
- wat is queso fresco en
- hoe je je eigen kunt maken)
- 1/4 theelepel rode pepervlokken (ik gebruik mijn eigen zelfgemaakte uit dit recept)
- Garneer: verse korianderblaadjes
Hoe het te maken
1. Het is belangrijk om een grote antikleefpan te gebruiken voor dit recept. Verhit ongeveer anderhalve eetlepel olijfolie in de pan; Eenmaal warm schik je de plakjes aubergine in één laag - niet te vol. Waarschijnlijk zult u de aubergine in partijen moeten koken. Laat de aubergine ongeveer 5 minuten koken en keer het om en laat het koken tot het aan beide kanten zacht is. Aubergine neemt olie snel op, dus als je merkt dat de aubergine begint te kleven, voeg dan een beetje meer olie of een paar eetlepels water toe aan de pan.
Het water helpt de aubergine te koken zonder dat het te vettig wordt. Zodra de plakjes zijn gekookt door ze op een groot bord te schikken. Kook de volgende partij plakjes aubergine en herhaal totdat de hele aubergine is gekookt.
2. In dezelfde pan die u kookte, verwarmt de aubergine een beetje olie. Voeg de gehakte knoflook toe en warm hem aan totdat hij zacht en gaar is. Roer vaak om te voorkomen dat de knoflook brandt - vermijd dit anders zal de knoflook zeer bitter smaken. Verdeel de gekookte knoflook (en de olie waarin je het kookt) over de plakjes aubergine op de plaat.
3. Strooi de verkruimelde kaas over de gekookte plakjes aubergine, besprenkel met de rode pepervlokken en voeg tenslotte wat korianderblaadjes toe aan de schaal. Serveer zoals het is, warm, of bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Je kunt deze salade de dag ervoor ook klaarmaken, het smaakt ook geweldig.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 175 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 10 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 4 g |