Traditionele Poolse Apple-recepten

De meest populaire fruitboom in Polen is appel, groeit in commerciële boomgaarden en huistuinen. Met een jaarlijkse productie van 2,5 miljoen ton is Polen de grootste producent van appels in Europa.

Oude Poolse appelrassen die nog steeds verkrijgbaar zijn, zijn Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska en Malinówka. Maar andere variëteiten, zoals Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must en Szampion, worden samen met Granny Smith, McIntosh en Pink Lady steeds populairder.

Vanwege hun overvloed, worden appels gebruikt in elke cursus in de Poolse keuken - voorgerechten, soepen, salades, dumplings (pierogi), gefrituurd in beslag ( racuchy ), pannenkoeken ( placki ), pannenkoeken ( nalesniki ), hoofdgerechten zoals geroosterde eend met appels, graangerechten zoals rijst met appels en kaneelsuiker , desserts, vooral szarlotka en jabłecznik , en in sappen en compotes die vaak voor wigilia (kerstdiner) worden geserveerd.

Hier zijn 4 traditionele appelrecepten.

• 01 van 04

  Poolse Appeltaart Recept - Szarlotka

  Poolse appeltaart of szarlotka is vergelijkbaar met Amerikaanse appeltaart, maar de korst is zoeter en gemaakt met boter, niet verkort of met reuzel. Samen met kwarktaart ( sernik ) en maanzaadbroodje ( makowiec ) is szarlotka een nationaal dessert van Polen.

• 02 van 04

  Polish Apple Cake Reipe - Placek z Jabłka

  Een ander veel voorkomend type Poolse appeltaart is appeltaart, dat bekend staat als placek z jabłka of jabłecznik. Het is niet gemaakt met een schilferige korst, zoals in szarlotka (hierboven), maar met een cakebeslag dat meestal wordt gezuurd met bakpoeder of bakpoeder. Er zijn honderden recepten voor beide. Dit is hoe mijn familie van appeltaart houdt. De Poolse versie van appeltaart staat bekend als szarlotka (boven) is gemaakt met een schilferige korst. Maar dit is echt een cake - placek z jabłka betekent letterlijk "platte cake met appels." Probeer pruimen, perziken, nectarines of peren in dit recept en in szarlotka in plaats van appels, met goed resultaat.

• 03 of 04

  Poolse Apple Fritters Recept - Racuszki z Jabłkami

  Van alle Poolse desserts in het woord, zijn Poolse appelflappen of racuszki z jabłkami mijn favoriet. Ik weet niet of het de combinatie is van zoete appels gehuld in een rijke slagroom die gefrituurd is tot een goudbruin die me over de maan stuurt, of als het komt omdat ze goede herinneringen oproepen. Ik zie mijn moeder nog steeds op het fornuis deze bakken voor haar brood dat ze sneller at dan ze kon maken. Ik heb dit recept aangepast van een door chef-kok Marek (Mark) Widomski, oprichter en directeur van het Culinary Institute in Krakau, Polen.

• 04 van 04

  Poolse Apple Cake Recept uit Gwizdaly Village - Jabłecznik

  Dit is een andere versie van Poolse appeltaart die bekend staat als jabłecznik. Deze is meer als een szarlotka in die zin dat een zandkoekkorst wordt gebruikt, maar het is gezuurd met bakpoeder. Wat dit onderscheidt is meringue topping.
  
  Gwizdały ligt in de regio Mazovië in Polen, of Mazowsze in het Pools. Het ligt in Oost-centraal Polen en omvat de hoofdstad Warschau. Het dorp Gwizdały, wiens naam letterlijk 'gefloten' betekent, heeft een klokkenmuseum met exemplaren van over de hele wereld.