Hoe linzen te koken

01 van 05

Kies je linet

Linzen zijn een eiwitrijk, vezelrijk peulvruchtje dat snel kookt en niet vooraf hoeft te weken zoals andere bonen. Afhankelijk van de variëteit van de linzen die u kiest, kunnen ze koken tot een gladde puree of hun vorm en enige stevigheid behouden na het koken. Terwijl rode, gele en bruine linzen snel koken (ongeveer 20 tot 25 minuten), kunnen groene linzen of Franse Puy-linzen meer tijd nodig hebben (ongeveer 40 tot 45 minuten).

De instructies die volgen, zijn voor de basis bruine variant van linzen. Als u groene linzen kookt, verhoogt u gewoon de kooktijd. Als u rode of gele linzen kookt, moet u er rekening mee houden dat ze meer afbreken dan is afgebeeld.

Linzen maken fantastische toevoegingen aan soepen, stoofschotels, salades en pilafs. Hun smaak is mild en enigszins nootachtig en ze zijn een uitstekende goedkope vleesvervanger. Omdat linzen zijn gedroogd, hebben ze een extreem lange houdbaarheid als ze op de juiste manier worden bewaard.

02 van 05

Sorteer en spoel de linzen

Voordat u begint, moeten de linzen worden gesorteerd en gespoeld. Leg de linzen op een vlak oppervlak (een bakplaat werkt goed) zodat alle stukjes zichtbaar zijn. Verwijder alle stenen, vuil, beschadigde linzen of ander vuil.

Plaats de gesorteerde linzen in een vergiet of kom en spoel goed met koud water om eventuele fijne deeltjes te verwijderen. Als de gaten in je vergiet te groot zijn om in de linzen te houden, zal een kleine kom goed werken. Vul de kom gewoon met water, draai de linzen rond en giet dan voorzichtig zoveel mogelijk water uit. Herhaal twee tot drie keer.

03 of 05

Kook linzen

Gebruik voor elke kop met linzen die gaar is, anderhalve kop water. Plaats het water in een middelgrote sauspan zonder de linzen. Breng het water aan de kook en voeg dan de gesorteerde en gespoelde linzen toe. Laat het mengsel aan de kook komen, zet het vuur laag, plaats een deksel erop en laat het 20 minuten pruttelen.

Indien gewenst kunnen kruiden en specerijen aan het kookwater worden toegevoegd voor extra smaak. Zout mag niet aan het water worden toegevoegd, omdat dit kan voorkomen dat de linzen zacht worden.

04 van 05

Test de textuur van de linzen

Gebruik na twintig minuten een vork om een ​​paar linzen uit het kokende water te verwijderen. Proef de linzen om de textuur te testen. De linzen moeten zacht en enigszins stevig zijn, maar niet knapperig. Als de linzen nog niet het gewenste gaarheidsniveau hebben bereikt, laat dan nog eens vijf minuten sudderen en test opnieuw. Herhaal dit totdat de linzen de gewenste textuur hebben bereikt.

Opmerking: vergeet niet dat groene linzen tot 45 minuten kunnen duren om zacht te worden. Rode en gele linzen breken snel af tijdens het koken en vormen een puree in plaats van hun vorm te behouden.

05 of 05

Giet de Linzen af

Giet de linzen en het kookwater in een vergiet om af te tappen. De linzen kunnen op dit moment worden gekruid met zout. Linzen kunnen warm worden geserveerd, toegevoegd aan andere recepten, of gekoeld en gebruikt worden voor salades.