Boter en een kleine hoeveelheid suiker accentueren de natuurlijke zoetheid van deze wortels. Dit eenvoudige recept zal iedereen blij maken! Wortelen zijn een van die groenten die kinderen vaak proberen te vermijden. Deze versie is een beetje zoeter, dus het kan een beroep op die kieskeurige eters. Aantrekkelijke regenboogwortels zijn ook een uitstekende optie, en de nieuwigheid van de verschillende kleuren kan kinderen genoeg verleiden om ze eens te proberen. Ook zijn witte of gele wortelen milder van smaak en enigszins zoeter dan sinaasappelwortelen en andere kleuren.
Dit gerecht vraagt om gesneden wortels, maar baby wortelen zijn een andere optie. Of snij de wortels in kleine 1/4-inch tot 1/2-inch-dobbelstenen of luciferstokken. Koop voor extra-fancy wortelen een "golvend mes" en maak gekreukelde wortelschijfjes.
Vervang de kristalsuiker voor aanvullende smaak met bruine suiker, ahornsiroop of honing. Garneer de wortels met wat gehakte verse peterselie, bieslook of koriander.
Wortelen bevatten veel vitamine A en weinig calorieën. Eén middelgrote wortel (61 g) bevat slechts 25 calorieën. Het natuurlijke suikergehalte maakt ze echter hoger in koolhydraten dan veel groenten. Als u een koolhydraatarm dieet volgt, wilt u misschien wortels vermijden of met mate eten.
Voor zoeter geglaceerde wortelen, kijk eens naar deze met honing geglazuurde wortelen of deze oranje wortelknoflookschilfers .
Wat je nodig hebt
- 5 middelgrote wortels
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 2 eetlepels boter
- Optioneel: gehakte peterselie of bieslook
Hoe het te maken
- Boen de wortels en pel ze. Snijd af en gooi het uiteinde van de steel weg. Snijd de wortels dun op de diagonaal.
- Leg de gesneden wortelen in een middelgrote pan. Voeg ongeveer 1 kopje water, 1/2 theelepel zout en 1 eetlepel kristalsuiker toe.
- Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag tot medium laag, bedek de pan en kook ongeveer 20 minuten, of totdat de wortelen gaar zijn.
- Giet de wortels af en meng ze met 2 eetlepels boter en gehakte peterselie, indien gewenst.
Tips
Om wortels met luciferhout te maken, verwijder een dunne plak (in de lengte) van één kant van een wortel. Plaats de wortel op de snijplank met de platte kant, zodat deze niet zal rollen tijdens het snijden. Snijd de wortel in de lengte in plakken van 1/4 inch. Stapel een paar plakjes op elkaar en snijd ze in de lengte in plakjes van 1/4 inch. Snijd de stroken kruiselings in 2-inch of 3-inch lengtes, zoals gewenst. Of snijd de reepjes in stukjes van 1/4 inch voor wortelblokjes in blokjes.
Babygesneden wortelen zijn handig om te koken en te snacken, omdat het niet nodig is om ze te schillen. Baby-gesneden wortelen zijn, in wezen, grotere wortels die zijn gekapt tot een kleiner formaat. Ze kunnen ook tijdens de verwerking met chloor worden behandeld. Voor de meest verse en gezondste keuze, gebruik verse ongeschilde wortels voor snacken en in recepten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 51 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 209 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |