Dit Thaise recept voor kalk gebraden kip is super-heerlijk. Met de knapperige schil en het zachte vlees eronder, zul je de zoete limoensmaak van deze gebraden kip waarderen, wat een perfecte maaltijd is om te dienen voor elke sociale bijeenkomst, maar ook voor dagelijkse maaltijden. Voeg zoveel of zo weinig chili toe als je wilt - de limoensaus zal nog steeds net zo zoet smaken!
Wat je nodig hebt
- 1 4 lb./2 kg. kip (middelgroot, ontdooid bij gebruik van ingevroren)
- 1/2 kop
- kippenbouillon
- Voor Lime Marinade Sauce:
- 1/2 kopje limoensap
- 1/4 kop
- rijstazijn (of vervangende gewone witte of appelciderazijn)
- 1/3 kop vissaus
- 1/2 kopje suiker (bruin, los verpakt)
- 7 tot 8 knoflookteentjes (fijngehakt, of 1 eetlepel gebottelde knoflookpuree)
- 1 tot 2 rode pepers (vers, fijngehakt of 1 theelepel gedroogde cayennepeper)
- 3 groene uien (in plakjes)
- 4 limoenwiggen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Maak de holte van de kip leeg, spoel hem af en dep hem droog. Leg de kip in een diepe braadpan of een ovenschaal met een deksel of folie voor dekking.
- Doe de marinade- / sausingrediënten in een sauspan en roer op middelhoog vuur tot het licht kookt en de suiker oplost. Tot een minimum herleiden, af en toe een paar minuten roeren, tot de saus iets dikker wordt.
- Giet 1/3 van deze saus over de kip. Grondig de kip omhullen door hem te leppen. Reserveer de resterende saus voor later. Voeg 1/4 kop bouillon toe aan de bodem van de braadpan, dek af en plaats de kip 1 uur in de oven.
- Haal uit de oven en gebruik een pollepel om de sappen uit de bodem van de pan over de kip te scheppen. Dek af en keer nog een uur terug in de oven.
- Haal uit de oven en schep nog 2 tot 3 eetlepels van de limoenmarinade / saus die je eerder had bewaard over de kip (de saus is misschien al dik geworden, bijna als een siroop; dit is prima - hij smelt als hij de stroop raakt heet vlees van de kip. Er moeten nog vocht (sappen) in de bodem van de braadpan zijn - als dat niet het geval is, voeg dan 1/4 kop meer bouillon toe. Dek af en braden tot het binnenvlees goed gaar is (30 minuten tot 1 uur, afhankelijk hoe groot een kip die je aan het roosteren bent).
- Tot slot, ontdek kip en keer terug naar de oven 15 minuten, totdat de huid goudbruin is geworden.
- Gebruik een pollepel om 1/3 kopje van de sappen uit de bodem van de braadpan te scheppen en toe te voegen aan de gereserveerde limoensaus. Leg op middelhoog vuur, af en toe roeren tot de saus warm is. Proef-test het, voeg een beetje meer suiker, indien gewenst, of een beetje meer vissaus, zo niet zout genoeg. Voeg meer verse gehakte chili of cayennepeper toe als meer kruiden gewenst zijn.
- Om te serveren, plaats je de hele kip op een schaal en giet je de saus over of serveer je hem aan de zijkant. OF, plaats de kip op een snijplank en snijd hem in stukken (zoals afgebeeld). Leg de stukjes op een serveerschaal. Giet de saus erover, en bedek met gesneden lente-uitjes. Genieten!
Meer tips voor het braden van kip:
- Controleer bij het roosteren van kip altijd of er wat vloeistof in de bodem van de pan zit (er kan zo nodig een beetje water of bouillon worden toegevoegd). Dit zorgt voor een zachtere branding.
- Om te testen of de kip klaar is: schuif een mes in een aantal van de dikste delen van de kip (de drumstick, of net onder de drumstick zijn goede plaatsen). Als het vlees in de buurt van het bot wit is en de sappen helder zijn, is het klaar. Als u rood vlees en / of rode sappen ziet, heeft de kip nog eens 15 tot 30 minuten nodig.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 893 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 279 mg |
| Natrium | 1.548 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 91 g |