Verse of bevroren groene erwten geven smaak en kleur aan deze goed gekruide aardappelsalade. Deze salade is gemakkelijk te maken en perfect voor elke cookout of potluck.
Wat je nodig hebt
- 2 pond rode huid aardappelen, geschild, gesneden in 1/2-inch brokken
- 1 theelepel zout
- 2 hardgekookte eieren, geschild en gehakt
- 1 kopje verse of bevroren erwten, gekookt en gedraineerd
- 1/2 kop fijngehakte rode ui
- 2/3 tot 1 kop mayonaise, zoals gewenst
- 1 eetlepel zure room, optioneel
- 2 tot 3 theelepels bereide mosterd of naar smaak
- zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Doe aardappelen in een pan en bedek met water; voeg 1 theelepel zout toe. Aan de kook brengen. Bedek en kook 15 tot 20 minuten, tot ze gaar zijn.
- Afgieten en overbrengen naar een kom; voeg gehakte eieren, erwten en uien toe. Dek af en koel tot gekoeld.
- Meng in een kop of schaal 2/3 kopje mayonaise, zure room en mosterd. Roer voorzichtig in het aardappelmengsel tot het gemengd is. Voeg desgewenst meer mayonaise toe. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Dient van 4 tot 6.
Meer aardappelsalade recepten
Gebakken aardappelsalade
Aardappelsalade met dille-smaak
Perfecte aardappelsalade
Aardappelsalade met spek
Picknickaardappelsalade
Rode, witte en blauwe aardappelsalade
Geroosterde aardappelsalade
Aardappelsalades
Salade Recepten & Dressings
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 381 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 309 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 7 g |