Geroosterde bloemkool en Quinoa-salade

De geroosterde gesneden amandelen geven deze eenvoudige, heerlijke quinoa en bloemkoolsalade extra aroma en een bevredigende knelpunt. Er zijn een paar stappen om de voorbereiding uit te voeren, maar het is echt vrij eenvoudig om samen te stellen. Serveer deze smakelijke salade warm of gekoeld.

Wat je nodig hebt

• 1 grote bloemkoolbloem
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• knoflookzout strooien
• 1/4 kop olijfolie
• 1 kop gekookte quinoa
• 1 kopje bevroren erwten, gekookt net tot zachtjes
• 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
• 1/3 kop gesneden geblancheerde amandelen
• 2 tot 3 eetlepels citroensap
• zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 375 ° F.
2. Scheid de bloemkool in kleine roosjes. Bekleed een grote omrande bakvorm met folie en gooi de bloemkool met de 1/2 theelepel koosjer zout, 1/2 theelepel peper, knoflookpoeder en olijfolie. Spreid uit op de voorbereide bakvorm en kook ongeveer 15 tot 20 minuten, tot ze zacht en lichtbruin zijn.
3. Zet een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de amandelen toe en bak, roerbak, tot ze lichtbruin en aromatisch zijn. Haal van het vuur.

1. Meng de geroosterde bloemkool met de gekookte quinoa en erwten, de geroosterde amandelen, de gesneden groene uien en 2 eetlepels citroensap. Smaak kruiden en aanpassen. Voeg desgewenst meer citroensap toe.
2. Serveer warm of gekoeld op salade greens, erwt scheuten of spinazie bladeren.

Dient voor 4.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Geroosterde bloemkool met Parmezaanse kaas

Dit gerecht is een geweldige manier om te genieten van verse bloemkool. De bloemkool wordt gegooid met een hartig mengsel van knoflook en Parmezaanse kaas, daarna wordt het geroosterd tot in de perfectie.

Curry geroosterde bloemkool

Curry poeder en koriander geven veel smaak aan dit makkelijk geroosterde bloemkoolrecept. Laat deze bloemkool dienen als bijgerecht of maak er een gezonde snack van.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	332
Totaal vet	21 g
Verzadigd vet	3 g
Onverzadigd vet	14 g
cholesterol	0 mg
Natrium	436 mg
koolhydraten	29 g
Voedingsvezels	9 g
Eiwit	11 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)