Dit recept voor een zuiderse squashbraadpan in de stijl van de zomer is perfect voor de overvloed aan courgette en gele pompoen die je tegenkomt op boerenmarkten in de zomer en, als je geluk hebt, in je eigen tuin.
Het is een uitstekend bijgerecht of een vegetarisch hoofdgerecht. En nu dat buiten het seizoen geproduceerde producten het hele jaar door verkrijgbaar zijn in een deel van de wereld, zou dit een geweldige aanvulling zijn voor een vakantiemaaltijd zoals Thanksgiving, Kerstmis of zelfs Pasen.
Wat je nodig hebt
- 2 pond / 7 kopjes zomerpompoen (gespoeld, ongeschild en dik gesneden)
- 1/4 kopui (gehakt)
- 1 (10 3/4-ounce) kan
- room van kippensoep (of crème van plantaardige of cheddar kaassoep)
- 1 kopje zure room
- 1 kop wortel (versnipperd)
- 2 ons boter
- 2 kopjes kruid-gekruide vulling mix (ongeveer de helft van een 8-ounce pakket)
Hoe het te maken
- Bak squash en ui in kokend zout water gedurende 5 tot 10 minuten. Goed laten wegvloeien.
- In een grote kom soep en zure room combineren. Roer de geraspte wortel erdoor en meng grondig.
- Vouw de goed gedraineerde pompoen en ui in.
- Smeer in een magnetronbestendige kom de boter, haal uit de magnetron en meng met de vulling.
- Verspreid de helft van de vulling in een 12x8x2-inch ovenschaal (ongeveer 1 1 / 2- tot 2-kwart gallon). Schep er een groentenmengsel bovenop. Bestrooi met het resterende opvulmengsel.
- Bak op 350 F tot het ongeveer 25 tot 30 minuten heet is. Haal uit de oven en serveer heet.
variaties
- Vervang de grote bloempjes bloemkool door de pompoen of combineer het met de pompoen.
- Gebruik kleine blokjes gepelde pompoen in plaats van courgette en gele pompoen of in combinatie met hen.
- Voeg vier reepjes gekookt en verkruimeld spek toe aan het groentemengsel.
- Roer in 1 kop geraspte cheddar kaas met het plantaardige mengsel.
- Meng in 1/2 kop gesauteerde gehakte rode paprika voor kleur.
- Toevoegen in alle drie deze opties zou het super deluxe maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 496 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 94 mg |
| Natrium | 509 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |