Deze rode paprika's krijgen hun naam uit het gebied van Griekenland (Macedonië) waar ze vandaan komen. Florina (Grieks: Φλώρινα), gelegen in het bergachtige noordwesten van Macedonië, heeft het motto: 'Where Greece begins'.
Deze paprika's die daar worden gekweekt zijn diep rood van kleur, maar pas na de ides van augustus. Voor die tijd, en terwijl deze paprika's groeien, zijn ze eigenlijk groen!
Vanwege het klimaat en de bodem van Macedonië bloeide de peper op met de lokale bevolking en begon deze in de 17e eeuw te laten groeien. De peper is zo wereldberoemd geworden dat "Florina's rode paprika's in 1994 de erkenning kregen van beschermde oorsprongsbenaming door de Wereldhandelsorganisatie (WTO)." Dit betekent dat tenzij de paprika's uit de Florina-regio komen, ze niet zo kunnen worden genoemd.
Deze paprika's bevatten bij het roosteren een diepe smaak. Op zich zijn deze paprika's bekend om hun heerlijke, zoete smaak.
Hoewel dit recept voor het braden is, zijn deze paprika's in staat om zoveel meer te produceren. Je kunt ze bijvoorbeeld volstoppen met allerlei dingen. Populaire Griekse recepten zijn rijst, vlees, garnalen en feta-kaas. Je kunt ze ook gebruiken voor sauzen (puree), in blokjes gesneden voor een salade of toegevoegd aan recepten met pasta en vlees. De zoete smaak werkt goed met eiwitten.
Bovendien worden ze ook gedroogd, ingeblikt en gebeitst. En tot slot, voor iets dat zelfs eenvoudig is en een geweldige manier om hun smaken te laten zien: probeer te mengen of fijn te hakken en combineer met olijfolie en geroosterde knoflook om een spread te maken voor toast of bruschetta.
Zoals je kunt zien, kunnen deze kleine Griekse pepers worden toegevoegd, gevuld en geconsumeerd met zoveel verschillende dingen die ze waard zijn om te kopen als je ze in de winkel ziet. Probeer ze eens!
Wat je nodig hebt
- 2 pond pimiento pepers (zoet, lang rood)
- Zout (naar smaak, zee)
- Garneer: olijfolie (extra vierge)
- Garneer: rode wijnazijn
- Optioneel: Griekse oregano
- Optioneel: Basil
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 170 ° C (170 ° C).
- Was en droog de paprika's, plaats ze op een braadpan en bak ze 1 uur. Verwijder de huid voorzichtig terwijl deze heet is, snijd hem aan één zijde open en verwijder de zaadjes en knip de steel eruit.
- Serveer op kamertemperatuur bestrooid met zout (oregano en basilicum indien gewenst) en besprenkeld met olijfolie en azijn.
Voorsmaakvoorstel: Michael Bash schreef met dit fantastische idee voor Florines (zoals deze in het Grieks worden genoemd), dat hij sinds 1973 geniet toen hij in Griekenland aankwam: "Snijd wat feta in blokjes van een halve inch.
Wikkel een kant op met voldoende lange plakjes geroosterde paprika. Veilig met tandenstokers. Besteed een half uur aan het maken van 20 of 30. Serveer en kijk verdwijn in 20 tot 30 seconden. "
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 61 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 309 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |