Met de toename van apparaten die steeds meer ruimte innemen op onze werkbladen, is het verfrissend om te horen over een veelzijdige keukengadget die helemaal geen ruimte in beslag neemt. Beter nog, het is er een die je al hebt!
Wat is de vleeskuikens?
Natuurlijk hebben we het over de vleeskuikens - die vergeten plank, weggestopt onder of in je oven zelf.
Ongeacht de locatie, uw vleeskuikens bestaan uit een ultraverhit verwarmingselement (gas of elektrisch, afhankelijk van uw type bereik), met een rek eronder.
Het eten op een paar centimeter afstand van deze intense hitte is zoals grillen , maar met de hitte direct boven in plaats van onder je eten.
Natuurlijk, met de vleeskuikens, is er geen gekte rondlopen met houtskool- of propaantanks, of zelfs naar buiten gaan. Alles wat je krijgt in ruil is heerlijk eten, gekookt knapperig en goudbruin, in een relatieve jiffy.
De vleeskuiken gebruiken
Je kunt de grill gebruiken om van begin tot eind iets te koken, maar het is ook geweldig om het koken af te maken op iets als een gratin (of een braadpan), waar je de bovenkant aan het einde bruin wilt maken.
Over het algemeen werken platte dingen het beste, zoals steaks, kipfilets of visfilets, tussen 1/2-inch en 1 1/2 inch dik. Dikker dan dat duurt langer om helemaal door te koken en de buitenkant wordt verbrand.
Je kunt compenseren door het rek verder van het vuur te verplaatsen, maar dan mis je de bruining en kun je net zo goed bakken.
Als je vleeskuiken een lage en hoge stand biedt, gebruik altijd hoog. Als het grillrek verstelbaar is, plaatst u het ongeveer 10 cm van de warmtebron. En vergeet niet voor te verwarmen - wacht vijf volle minuten totdat het verwarmingselement de juiste temperatuur heeft bereikt.
Broiled Meats
Net als bij de grill, kookt de grill heel snel bij een zeer hoge temperatuur, wat betekent dat hij ideaal is om een biefstuk medium-rood (of medium) te koken.
Om een biefstuk te braden of 1 tot 1 1/2 inch dik te hakken, breng je het eerst op kamertemperatuur, poets het dan met olie of gesmolten boter, breng het op smaak en laat het 4 tot 5 minuten sudderen, draai dan met een tang en blijf koken tot het bereikt de gewenste temperatuur zoals gemeten met behulp van de aanraaktest: druk erop met uw duim. Het zou een klein beetje moeten geven wanneer ingedrukt en recht naar achteren springen. Als het zacht aanvoelt, kook het dan nog een minuut.
En vergeet niet om de biefstuk te laten rusten voordat je hem serveert.
Gebruik ook de vleeskuiken om gestoofd vlees, zoals varkensribben , af te maken om ze een knapperige korst aan de buitenkant te geven.
De vleeskuiken is minder goed als je je vlees goed wilt koken ( inclusief hamburgers ), want tegen de tijd dat het interieur helemaal gaar is, is het aan de binnenkant droog en aan de buitenkant verschroeid.
Kipfilet
Het feit dat sommige kippen letterlijk slachtkuikens worden genoemd, zou een aanwijzing moeten zijn dat, ja, je KIP een hele kip kunt braden. Maar er is een vangst. U (of uw slager) moet het borstbeen splitsen en de ruggengraat verwijderen, in een techniek die butterflying of spatchcocking wordt genoemd . Het doel is om het plat te leggen zodat het onder de grill past en gelijkmatig kookt. Gelukkig worden vleeskuikens (die kleinere vogels zijn, ongeveer 2 tot 3 pond) soms soms al verkocht.
Vergeet niet te marineren, met olie te borstelen en te bedruipen.
Je kip met spekblok moet ook iets verder weg van het vleeskuikenelement zitten, ongeveer 8 inch. Hier is meer over het roosteren van een kip .
Je kunt de grill ook gebruiken om in de oven gebakken kippenvleugeltjes te maken , die op een lagere temperatuur moeten koken, maar aan het einde van knapperig bruin worden.
Broiled Fish and Seafood
Vis en zeevruchten zijn delicaat en ze koken snel, waardoor ze goed zijn voor de grill, zolang je ze niet te gaar hebt. Vette vis zoals zalm is goed omdat het extra vet helpt beschermen tegen uitdroging.
Bestrijk ze met olijfolie, breng op smaak en bak ze vervolgens 4 tot 6 minuten per halve inch. Als je biefstuk of filet een centimeter dik is, draai je hem na de eerste 4 tot 6 minuten om en bak je nog 4 tot 5 minuten totdat je klaar bent. Dunnere sneden hoeven niet te worden gedraaid.
Heilbot is een vlezige vis die goed kookt onder de grill. Hetzelfde met tilapia .
Voor mager vissen of dunnere sneden, baggeren in gekruide bloem, dan dip in olie voor het roosteren. Als alternatief kunt u de vis met olie poetsen en vervolgens in havermout omhullen. Dit helpt de vis te beschermen tegen uitdroging in de intense hitte.
Broiled Vegetables (and Fruits!)
Alle groenten die je kunt grillen , werken ook in de grill, zoals asperges, uien, courgettes, paprika's, tomaten, champignons en aubergines. Snijd dun in dunne plakjes, bestrijk ze met olijfolie, bestrooi ze met zout en kook ze gedurende 4 tot 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Bekijk ze om ervoor te zorgen dat ze niet zwart worden. Gooi met een balsamico vinaigrette om te serveren.
Als je de boel wilt opsnuiven , probeer dan tomaten met parmezaanse kaas te roosteren . Yum!
Als het om fruit gaat, zijn het ook dezelfde kandidaten als voor de grill: mango's, ananas, perziken, pruimen, nectarines, zelfs bananen .
Hoe dan ook, je snijdt het, de vleeskuiken is een geweldige manier om je eten te koken, vooral tijdens die koude wintermaanden wanneer je naar die gegrilde smaak hunkert.