In het Grieks: συκωτάκια τηγανητά, uitgesproken als see-ko-TAHK-yah tee-ghah-nee-TAH
Deze heerlijke meze past vooral goed bij wijn. Voeg voor lams- en geitenlever een scheutje citroensap toe. Voor varkensvlees en kalf lever, bestrooi met azijn.
Wat je nodig hebt
- 1 pond lever (lam, geit, kalf of varken)
- 1 kop bloem (voor baggeren)
- olijfolie om te frituren
- 2 theelepels zeezout
Hoe het te maken
Snijd de lever in kleine brokken van 1 x 2 inch en zout. Baggeren in bloem en bakken in 1/4 - 1/3 inch hete olijfolie op middelhoog tot middelhoog vuur tot ze gaar zijn (ongeveer 8-10 minuten).
Serveer met een scheutje citroensap (voor lamsvlees of geitenvlees) of een strooi rode wijnazijn (kalf of varken).
Opbrengst: serveert 5-6 als meze / aperitief met andere gerechten