Dit recept met geroosterde zoete aardappelen en bieten komt van Tamar Ansh's heerlijke koosjer voor het kookboek Passover, A Taste of Tradition: Pesach - Anything is possible! . Natuurlijk is er geen reden om dit gerecht alleen voor het Pascha te bewaren. De prachtige kleuren en een mooie balans tussen zoete en hartige smaken maken de eenvoudig te bereiden plantaardige bijgerecht ideaal voor het hele jaar door doordeweekse avond, Sjabbat en vakantie maaltijden. Trouwens, bieten zijn een symbolisch voedsel voor Rosh Hashana , dus dit gerecht is een inleiding voor Joodse nieuwjaarsmenu's!
Recepttests Opmerkingen en tips:
Of je nu grote of kleine groenten wilt, het is belangrijk om de grootte van de groenten redelijk consistent te houden, zodat ze gelijkmatig garen. We testten dit recept met de groenten gesneden in ongeveer 3/4-inch brokken, en eindigde met zachte, mooi gekarameliseerde stukken met de voorgestelde kooktijden.
Denk verder dan bijgerecht, en je zult veel toepassingen vinden voor deze heerlijke groenten. Probeer ze toe te voegen aan een wrap, of gebruik ze om babygreens te toppen voor een instant salade. Of spreid de groenten over een pizzabodem of focaccia, besprenkel met afgebrokkelde geitenkaas of Parmezaanse kaas, en knal in de oven tot de kaas smelt.
Make It A Meal: combineer voor een eenvoudige maar elegante maaltijd de geroosterde zoete aardappelen en bieten met Indiase gekruide zalm , gestoomde Basmati-rijst en Mint Cucumber Raita .
Recept herdrukt met toestemming van A Taste of Tradition: Pesach - Anything is Possible! door Tamar Ansh. Het boek is online beschikbaar op Amazon.com.
Wat je nodig hebt
- 5 middelgrote bieten, getrimd, geschild en in stukken gesneden
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 middelgrote zoete aardappelen, in stukjes gesneden
- 1 rode aardappel, geschrobd en in stukken gesneden
- 1 grote rode of witte ui, in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit (200 graden Celsius).
2. Gooi de bieten in een kom met 1 eetlepel olijfolie. Spreid de bieten uit op een bakplaat bekleed met perkament bakpapier. Begin de bieten gedurende 15 minuten te bakken.
3. Meng ondertussen de resterende 2 eetlepels olijfolie met het knoflookpoeder, zout en peper. Leg de zoete aardappelen, aardappelen, uien en knoflook in een grote kom.
Giet dit over hen en meng goed om op te nemen.
4. Haal de pan uit de oven en voeg deze mix toe. Blijf alles nog 45 minuten bakken, roer na 20 minuten, totdat alle groenten gaar zijn.
5. Serveer warm, maar als er nog restjes zijn, dienen ze ook erg koud.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 197 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 42 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |