Schotland heeft een geweldige relatie met desserts en niet meer of meer traditioneel dan met een gerecht van de Schotse Cranachan. Je hoort het dessert soms 'crowdie' omdat de kaas met dezelfde naam soms werd gebruikt in plaats van de slagroom.
Een traditionele Schotse Cranachan is een zeer snel, eenvoudig recept en is ook een heel feestelijk recept, dus perfect voor elk feest en vooral tijdens Kerstmis, Hogmanay en rondt een Burns 'Night Supper mooi af.
Schotse Cranachan is echter te goed om te redden, alleen voor speciale gelegenheden en is vooral goed in de zomer, gebruikmakend van de heerlijke verse Schotse frambozen die een echt authentiek tintje geven, maar maak je geen zorgen als je Schots niet kunt vinden, het gebruik van frambozen zal werken met de prachtige ingrediënten in de Cranachan, omdat het smaakt hoe dan ook.
Wat je nodig hebt
- 2oz / 55g staal gesneden / speldekop havermeel
- 8oz / 250g verse (Schotse als mogelijk) frambozen
- 1 pint / 475 ml zware of dubbele crème
- 3 eetlepels goede malt whisky
- 1 eetlepel + extra Schotse loopneus om te serveren (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm een grote zware koekenpan op zware basis op het vuur tot deze warm is maar niet brandt.
- Voeg de speldenknophaver toe en roer voortdurend, roosteer de haver tot ze een lichte, nootachtige geur hebben en nog maar net van kleur begint te veranderen. Laat de haver niet onbeheerd achter als de havermout snel kan verbranden, dus ze zullen constante aandacht nodig hebben. Eenmaal geroosterd, verwijdert u onmiddellijk uit de pan.
- Houd een handvol frambozen opzij, plaats de overgebleven ingrediënten in een keukenmachine en laat een paar keer trekken om een dikke puree te maken, niet teveel mengen, het is goed als er een paar grotere brokken fruit zijn. Als alternatief kunt u, als u dat wenst, ook eenvoudig de frambozen met een vork pletten, als u dat wilt, krijgt u een meer rustiek ogend gerecht.
- In een grote, schone kom klop je de room en de whisky tot stevige pieken en zorg ervoor dat je ze niet overdoet. Vul ten slotte de honing in (indien gebruikt), gevolgd door de geroosterde havermout.
- In een grote glazen trifle kom of in een individuele portie glazen, laag het dessert. Je kunt beginnen met een laagje room of frambozen; het is aan jou. Eindig altijd met een laagje room en havermout. Als je wilt kun je zelfs een beetje havermout op de top strooien voor decoratie.
- Bedek de kom of glazen met huishoudfolie en koel voor minimaal een uur of meerdere indien mogelijk. Het dessert houdt niet meer dan enkele uren aan, maar zoals je kunt zien is dit een zeer eenvoudig en snel recept en dus niet nodig om te ver van tevoren te maken.
Om de Cranachan te serveren, motregen een beetje extra honing (optioneel) en als je zin hebt, een stuk of twee Schotse zandkoekjes .
Alternatieven voor een Schotse Cranachan
Cranachan is een traditioneel gerecht en rommelen met zo'n klassiek recept is geen goed idee. Je kunt de whisky echter buiten beschouwing laten (als je deze aan jongeren serveert) en de honing is optioneel. Dat is voor zover de veranderingen zouden moeten gaan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 323 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 22 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |