Deze smakelijke pindasoep is een klassieke zuidelijke specialiteit. Peanut-soep wordt soms "Tuskegee Soup" genoemd, genoemd naar George Washington Carver, die beroemd was om zijn experimenten met pinda's.
Deze versie is gemaakt zonder melk, maar veel andere versies zijn gemaakt met room of melk. Voor een rijke en romige pindasoep, vervangt u ongeveer 2 tot 3 kopjes kippenbouillon met room.
Het recept maakt een grote batch, ongeveer 2 1/2 kwart gallons.
Wat je nodig hebt
- 2 selderie van sneetjes, gehakt
- 1 kleine ui, gehakt of 1 bosje groene uien, in plakjes gesneden
- 1 stick (4 ons) boter
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 kwart gallon kippenbouillon, verwarmd
- 2 kopjes pindakaas
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel zout
- 1/3 theelepel selderijzout
- 1 kopje gemalen pinda's
Hoe het te maken
- Bak de selderij en de ui in de boter in een grote pan of Nederlandse oven gedurende 5 minuten. Voeg de bloem toe, roer tot het gemengd is. Roer de hete kippenbouillon erdoor. Bak gedurende 30 minuten, af en toe roeren.
- Haal van het vuur. Stam, het verwijderen van de vaste stoffen. Breng de vloeistof terug naar de pan. Roer de pindakaas, citroensap, zout en selderijzout erdoor. Kook alleen tot het doorverwarmd is en roer regelmatig.
- Giet in soepkommen. Bestrooi met gemalen pinda's.
Maakt ongeveer 2 1/2 kwart gallons, en serveert 6 tot 8.
Gedeeld door Laurie
Je zou ook leuk kunnen vinden
Chicken Noodle Soup, Slow Cooker
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 648 |
| Totaal vet | 55 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 650 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 21 g |