Shishito-pepers zijn delicaat en met gras begroeid, met nauwelijks een vleugje pit. Je kunt ze gewoon sauteren, maar we denken dat ze aanzienlijk beter zijn als je ze blust. Wat is het verschil? Ze hebben allebei een hete braadpan en een beetje olie, maar blaarvorming van de pepers betekent dat ze een beetje gaan zitten en zwart worden, terwijl sauteeing impliceert dat je ze veel verplaatst om ervoor te zorgen dat dat zo blijft. Doe het rustig aan, breng hun beste smaak naar voren en laat deze paprika's een beetje blaren.
Zijn de paprika's van Padron bij de hand? Bekijk dit .
Wat je nodig hebt
- 1 pond shishito pepers
- 1 eetlepel canola-olie (of andere hoge-temperatuur frituurolie)
- Zeezout naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel de paprika's schoon met koud water en dep ze grondig droog met papieren handdoeken (je wilt ze echt droog zoals in droog).
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur (de pan moet groot genoeg zijn om de paprika's in een enkele laag te houden). Voeg de olie toe als de pan heet is. Wervel de pan om de bodem met de olie te bedekken. Voeg de paprika's toe. Je instinct kan zijn om ze te roeren of de pan te schudden; laat de paprika's zitten en sissen totdat er blaren op ontstaan (de schil moet een beetje uit de paprika's springen) en ze zijn een paar minuten zachter geworden.
- Wanneer de paprika's een beetje beginnen te blazen aan die eerste kant, roer ze dan om en meng ze door elkaar. Laat ze zitten voor een nieuwe ronde van blaren. Herhaal dit tot de paprika's zacht zijn, aan de buitenkant blaren en net beginnen met het krijgen van zwarte vlekken, ongeveer 10 tot 15 minuten totaal.
- Breng de paprika's over naar een bord of serveerschaal en bestrooi met zout naar smaak. Serveer onmiddellijk.
Wil je dingen op een rijtje zetten? Bestrooi de paprika's met citroensap, gehakte kruiden of geroosterde sesamzaden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 210 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 65 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 19 g |
| Eiwit | 8 g |