Valencia is een regio aan de Middellandse Zeekust van Spanje, waar paella is ontstaan. Paella Vegetariana is een vegetarische versie van Valencia's kenmerkende rijstgerecht. In plaats van vlees of zeevruchten, vullen de groenten en creëren een smakelijke en bevredigende vegetarische rijstschotel.
Omdat veel paella-pannen grote ronde pannen zijn, zijn ze niet geschikt om op een standaardbrander te koken. We raden aan paella te koken op een ronde houtskoolbarbecue of een gaspaella-brander. Als dat geen optie is, kook op je fornuis met behulp van een elektrische koekenpan . Scroll naar beneden voor meer tips over het voorbereiden van paella.
Wat je nodig hebt
- 9 gram witte flageoletbonen (zie opmerking *)
- 9 gram witte bonen
- 2 middelgrote tomaten (in blokjes)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 grote aubergine (in grote blokjes gesneden)
- 1 grote paprika (groen, in blokjes gesneden)
- 2 artisjokken (of 1 16-ounce kan artisjokken, zie opmerking)
- 4 tot 6 kopjes kippenbouillon (of plantaardige bouillon)
Hoe het te maken
- Laat de witte bonen een nacht weken en giet de vloeistof af voor het koken.
- Voordat u kunt beginnen met koken, verzamelt u alle apparatuur en bereidt u alle ingrediënten voor.
- Hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in twee, snijd elke helft in vier stukken. Snijd de aubergine in blokjes van 3/4 inch tot 1 inch. Snijd de paprika in blokjes . Zet alle groenten opzij.
- Als u verse artisjokken gebruikt , trimt u de bladen van de bladeren en snijdt u de bodemsteel af. Halveer in lengte gesneden artisjokken. Als u ingeblikte artisjokken gebruikt, open en droog de artisjokken. Zet alle groenten opzij.
- Als je de ingrediënten van tevoren bereidt, kun je tot nu toe alles doen en de ingrediënten in de koelkast bewaren totdat je klaar bent om ze te koken.
- Nu je de ingrediënten hebt schoongemaakt en fijngehakt, is het tijd om de BBQ aan te steken. Wanneer de kolen op de BBQ bedekt zijn met witte as, kan het koken beginnen. Assembleer alle ingrediënten op een tafel in de buurt van de BBQ, zodat u in de buurt kunt blijven en de bereiding kunt volgen.
- Plaats de pan op het rooster en voeg voldoende olijfolie toe om de bodem te coaten en de pan te laten verwarmen. Als het warm is, fruit de knoflook, peper en tomaten in de olijfolie. Voeg zo nodig olijfolie toe om plakken te voorkomen. Voeg de aubergine toe. Kook, roer vaak - ongeveer 10 minuten.
- Voeg de bonen toe en roer.
- Voeg de rijst toe in de vorm van een kruis. Roer 2-3 minuten om de rijst grondig met olie te coaten en voeg de rest van de ingrediënten toe. Goed roeren. Voeg saffraan toe aan de pan met bouillon en roer. Giet langzaam bouillon in de pan tot de inhoud bedekt is. Verspreid de ingrediënten gelijkmatig over de pan. Laat sudderen, rijst en bonen koken. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
- Als de rijst gaar is, haal dan van het vuur en dek af met aluminiumfolie, zodat de paella 5 tot 10 minuten kan 'rusten' voordat je de paella serveert.
Opmerkingen:
- Opmerking: als artisjokken niet in het seizoen zijn of als je ze niet vers kunt kopen, gebruik dan een blikje artisjokken van 16 oz, leeggemaakt.
- * Flageolet bonen zijn onvolwassen bruine bonen en zijn in de VS moeilijk te vinden. Je kunt de verse bonen in blik vervangen, in welk geval je ze niet hoeft te weken. Als u ze niet in winkels kunt vinden, gebruik dan een soortgelijke witte boon.
- Je hebt een 17 inch paellapan, een sauspan, een scherp mes en een houten lepel of peddel met een lange steel nodig.
Betere Paella's maken
Andere Paellas om te proberen
- Paella de Marisco - Seafood Paella Recept
- Paella Valenciana - Valenciaanse Paella Recept
- Paella - Inleiding tot de Spaanse Paella